宁波海曙区开展元旦节前食品安全专项检查

中国食品安全网讯（记者王正心） 元旦佳节临近，节日餐饮消费升温，食品安全备受关注。连日来，宁波市海曙区市场监管局开展食品安全专项检查，聚焦餐饮风险点，运用“AI+非现场监管”模式，线上线下联动织密食品安全防护网。

12月25日，记者跟随市场监管部门执法人员来到宁波海曙龙湖天街，对火锅、川湘菜等餐饮单位现场检查。执法人员深入后厨食材储存区域，核查毛肚、猪肉、牛羊肉等重点肉类食材的供货商资质、进货票据及检验检疫证明。“食材来源可溯是食品安全的第一道防线，必须严格核查。”执法人员一边仔细翻阅台账，一边向记者介绍。

同时，执法人员还聚焦火锅餐饮核心风险点，深入后厨操作间、废弃物存放区等重点区域，细致排查是否存在非食用物质浸泡食材、“老油”回收加工等违法行为，并督促经营户规范废弃油脂去向登记，严防问题油脂回流餐桌。

随后，执法人员来到一家兼顾外卖与堂食的餐饮店后厨，摄像头正对准后厨操作区域，一旦发现有违规行为，就会及时记录并反馈给市场监管部门的智慧后台。

记者从海曙区市场监管局了解到，在餐饮单位食品安全监管领域，该局在已建成“阳光厨房”的基础上，进一步推行“AI+非现场监管”模式，每周对餐饮单位后厨环境开展全量线上巡查。当AI系统识别到后厨环境卫生脏乱、有虫害活动、从业人员着装不规范、违规操作等可能影响食品安全的风险隐患时，将自动生成预警信息，并通过短信提醒、电话外呼双重方式，督促商家第一时间自查自纠、限期整改。

“目前，我们辖区餐饮商家收到AI预警后的自行整改率已达77%。对于部分未不及时的商家，执法人员将上门指导督促整改。”海曙区市场监管局相关负责人表示，下一步，将持续聚焦节日期间食品安全工作，进一步强化监管力度，加大督查与整改追踪频次，从严规范餐饮经营行为，全力守护元旦期间群众舌尖上的安全。