玉环开展春节农家乐食品安全专项行动

中国食品安全网讯（王茜 记者王正心） 为防范春节期间农家乐餐饮食品安全风险，玉环市市场监管局精准部署、主动作为，组织开展以农家乐为主题的食品安全专项保障行动，全面守护游客饮食安全。截至目前，共出动执法人员22人次，检查全市农家乐经营单位11家，发现各类食品安全隐患问题15起，均已现场督促经营户限期整改、闭环落实。

强化部门联动，凝聚监管合力。该局联合农水局组建专项执法检查组，开展联合现场检查，形成监管合力、提升监管效能。执法人员聚焦农家乐食品安全关键环节，进行全方位、无死角细致排查，重点核查后厨操作区、就餐区、仓储区等清洁状况、食材采购索证索票、严查采购过期、变质、假冒伪劣食材及来源不明食材等行为。明确经营主体责任，督促其严格落实食品安全管理制度，规范经营行为，从源头防范食品安全风险。

推行可视化培训，提升防控能力。针对部分农家乐负责人及从业人员食品安全意识薄弱、操作不规范等问题，摒弃传统枯燥的宣讲模式，创新采用“图文指引+示例图卡+现场实操”的可视化培训方式，精准开展食品安全操作规范培训。培训内容结合农家乐经营特点，重点讲解食材采购验收、储存保管、烹饪加工、餐具消毒、从业人员健康管理等核心知识。累计培训11家农家乐的负责人及从业人员26名。

实施随机快检，筑牢安全屏障。专项行动中同步开展农家乐食材及餐饮具随机抽样快速检测工作。选取经营规范、客流量较大的农家乐开展抽样检测，围绕农家乐常用食材及餐饮具展开，包括蔬菜、肉类、水产品、豆制品等食材中的农残、兽药残留、甲醛等指标，以及餐饮具的菌落总数等卫生指标。截至目前，已随机抽查3家农家乐经营单位，抽取食材及餐饮具共9批次，为游客饮食安全提供快速精准的技术支撑。