台州椒江区“三措并举”纵深推进肉制品专项治理见行见效

中国食品安全网讯（朱珍珍 记者王正心） 今年以来，台州市椒江区严监管、高标准、强数据三管齐下，织密“预防—管控—打击”全链条治理网络，纵深推进肉制品专项治理见行见效，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

多维监管，压实企业主体责任落实。建立健全食品安全风险分级监管制度，将肉制品生产企业、大型流通单位、餐饮服务单位列为重点监管对象，划分A、B、C、D四级风险等级，明确检查频次及重点。采取“执法+监管”“科室+基层所”联动方式，“一对一”对症指导，对肉制品生产、流通、餐饮单位的资质、生产加工环境、进货查验、贮存运输等环节进行全方位“体检”，建立隐患清单，实行销号管理，专项行动开展以来，检查肉制品生产经营单位1879家次，发现并闭环处置风险隐患点28个。同时，依托“校园智治”平台每日分析校园食堂数据，抽查“阳光厨房”并通报整改，持续强化餐饮环节肉制品使用监管。

标准引领，推动全链条改造升级。以新版调制肉制品标准（GB31661-2025）实施为契机，主动靠前服务，对辖区2家肉制品生产企业实行“一企一策”精准帮扶。对照新标准开展全方位整改提升，推动企业在硬件设施、工艺流程、质量管理等方面系统升级，从源头提升产品质量安全水平。同时，组织开展“肉制品质量提升”培训会3场、肉制品过氧化值检验培训1次，帮助4家肉制品生产企业及肉制品相关流通、餐饮单位规范操作，推进主体责任可视化工作。通过“整改一家、带动一片、规范一业”的治理路径，筑牢肉制品安全的质量根基。

数据赋能，精准打击隐蔽性违法犯罪。依托公安哨点大数据监测与农村监测哨点精准线索，成功破获“硼砂烤鸭案”、“4·16”海上走私冻品等重大案件，查扣疫区牛肉116吨，涉案金额300万元。在“硼砂烤鸭案”中，面对熟制后难以检出的技术僵局，主动转变“重成品、轻过程”的惯性思维，将抽检环节前移至腌制阶段，从半成品中精准检出硼酸（11.7mg/kg），结合当事人多次购买硼砂的交易记录，形成完整证据链，依法移送追究刑事责任，实现从“被动应对”向“主动发现”的转变。截至目前，组织监督抽检88批次，发现问题产品6批次，立案查处违法行为9起，其中移送公安机关1起，行刑衔接，并作为假劣肉制品专项治理典型案例整理报送上级部门。