宁波鄞州区走马塘村：进士糕飘香食安共富路

中国食品安全网讯（戚志强 记者王正心） 在宁波鄞州区姜山镇的千年古村走马塘，藏着一家远近闻名的“小梅糕点坊”。尽管位置偏僻，但慕名而来的游客络绎不绝，让这个深居古村的小店格外热闹。

曾经的走马塘面临发展困境：年轻人外出、手艺失传、老宅荒废。但如今，斑驳的墙垣与新修的步道交织，见证着村庄的蜕变。早在2022年，走马塘入选浙江省第二批未来乡村建设试点村，姜山镇以此为契机，联合多方力量提升基础设施、深挖文化底蕴，并依托“中国第一进士村”（自北宋至明清出过76位进士）的历史名片打造进士文化景观，引入“荷塘咖啡”等新业态，吸引了众多年轻游客。2025年，食安共富幸福村建设列入省委、省政府“千万工程”，鄞州区因地制宜健全农村食安治理体系，助推诗画鄞州和美乡村建设。在这股乡村振兴的春风中，“小梅糕点坊”顺利开张了。

帮扶助微：传统糕点的文化新生

“小梅糕点坊”的店主陈梅军原本在村里的工厂食堂工作，但她从小就爱做糕点，“荷塘咖啡”走红后，村民纷纷尝试新生意——卖酸梅汤、木莲冻……她也动心了，却为证照办理、食品安全等问题犹豫不决，直到遇上了姜山市场监管所负责食品安全监管的副所长张益雄。老张和同事们心里都清楚，走马塘的村民创业者有着特殊困境：家庭式经营规模小、抗风险能力弱，村民虽有手艺但缺乏专业的市场意识和政策知识，特别需要政府部门的托举。听说了陈梅军的困惑，他和同事们一起主动上门服务：手把手指导陈梅军从现场制售的小餐饮店起步，减少资金冗余；详细讲解食品安全规范；定期走访她的小铺，帮助建立台账管理制度；还专门为她梳理出适用的减税政策和创业补贴。

历时近半年，在老张和同事们的帮助下，陈梅军的“小梅糕点坊”开门营业了。但销量情况并不如预期，这让陈梅军有点后悔，自己选的这条创业路是不是错了？了解到这一情况后，老张特意为陈梅军牵线搭桥，鼓励她前往南塘老街、余姚梁弄等地学习制作糕点技术。经过一段时间的潜心钻研，陈梅军大胆创新——她在传统宁波美食黄馁糕的基础上改良配方，通过调整配料比例提升口感，并融入走马塘进士文化元素，在糕体表面精心印制与进士文化相关的图案或文字。就这样，一款极具走马塘特色的糕点——“进士糕”便应运而生。这一“文化点睛”之笔，让传统糕点瞬间焕发新生，迅速赢得了游客的喜爱，打开了市场。“太感谢张所了，没有他，我也没有这个勇气迈过一道又一道难关！我想让村子的进士文化流传下去，也希望同学们吃了我的进士糕，都能考出好成绩！”陈梅军充满信心地说。

标准护航：小个体也有大标准

如今的走马塘村，村民创业的故事遍地开花。董阿姨熬的忘忧酸梅汤在朋友圈火了，62岁的陈大妈重拾缝纫手艺，在自家小院开起了荷蓝染坊……像这样的特色小店，村里已经孵化了6个品牌，带动20多位村民在家门口实现了创业梦。

老张和同事们对这些充满乡土气息的小店格外上心，他们知道，要让这些“小而美”的生意长久做下去，光靠情怀还不够，还得把好质量关。得知陈梅军想扩大生意，市场监管干部就主动上门，从店内布局到设备原料，手把手教她规范操作。现在走进“小梅糕点坊”，原料区、操作台分区明确，模具、筛网等工具都摆放得整整齐齐。

最让陈梅军有底气的是食品安全有保障。经过实地调研进士糕的传统制作工艺，市场监管部门指导陈梅军采用规范化制作流程。该方案在保留古法工艺的同时，对包括原料筛选、制作工艺、成品销售等在内的21项关键细节逐一打磨，实现了对进士糕的系统化品质管控。逢年过节生意忙时，总有市场监管人员来转转，看看温度控制是否符合标准，原料储存是否规范。

香飘万里：食安共富村的鄞州样板

进士糕带来的共富效应正在持续释放：古戏台上演进士文化大戏，非遗共富市集在荷花池畔搭建起创业平台，非遗民俗彩灯艺术展点亮走马塘乡村振兴学堂。最让陈梅军欣慰的，是女儿放弃城市工作回乡创业：“现在年轻人手机一点就能把进士故事卖到全国。”在鄞州区“食安共富村”政策加持下，走马塘构建起“市场监管护航+一店一策+研学体验”的共富产业链。通过食品安全溯源体系和文旅深度融合，“小梅糕点坊”已升级为走马塘进士糕文化体验中心，每年吸引全国游客前来体验。游客既可以打包一份进士糕作为伴手礼，又可以亲身参与非遗技术传承。这块小小的进士糕，正带着乡土的温度和监管的保障，把走马塘的共富故事揉进香甜里，传递向四方。

走马塘村的华丽蝶变，源于内外力量的同频共振。内生动能来自村民的匠心坚守与实干精神，他们以世代传承的技艺为根基，在创新中迸发出破茧成蝶的拼劲；外部推力则来自政府、监管部门以及村干部的协同赋能，通过资金注入、全程跟踪的“陪跑式服务”，为乡村振兴提供了政策支撑与资源保障。在食安共富的道路上，走马塘村这方浸润着书墨荷香的土地，正以一块块飘香的进士糕为起点，书写着文化传承与乡村振兴交相辉映的崭新篇章。其经验，为打造更多具有鄞州辨识度的“食安共富村”样板提供了宝贵借鉴。