2026年元旦、春节“两节”期间餐饮消费提示

2026年元旦、春节将至，节日聚餐与外出就餐增多。为保障广大市民饮食安全，预防食源性疾病，特就“两节”期间餐饮消费提示如下：

请各餐饮服务单位规范开展经营活动

1.依法取得《食品经营许可证》或《北京市小规模食品生产经营许可证》，并按照许可项目开展经营。

2.从事直接入口食品工作的所有员工，包括正式与临时聘用人员，均须持有效健康证明上岗。每日上岗前检查员工的健康状况，从事接触直接入口食品工作人员患有发热、腹泻、咽部炎症等病症的暂停工作。

3.落实进货查验记录制度，查验供货商主体资质、食材合格证明文件等，不得采购和使用腐败变质、霉变生虫、超过保质期限等不符合安全要求的食品。根据年夜饭预定数量和菜品种类提前从原有固定渠道采购足量食品原料，避免加工当天因临时采购无法保证食材质量的情况。

4.贮存条件应符合食品及原料规定的温度等要求。食品原料贮存时应离墙离地放置，生熟食材分开存放。

5.餐用具清洗设施设备与食品原料、清洁工具的清洗设施设备分开并能明显区分；半成品和成品容器要严格区分，避免交叉污染。菜品加热时要烧熟煮透。高校等集中供餐的食堂要使用水浴或电磁炉等方式加热，确保餐品温度。

6.承接集中聚餐超过100人时，应做好食品留样。每种食品留样不少于125克，在专用冰箱内冷藏保留48小时，并做好留样记录。配备与供餐能力相适应的餐用具洗消和保洁设备，保证餐用具经严格清洗消毒后存放。

7.保持就餐区及后厨卫生清洁，设备设施及时维护、清洁，消毒后的餐用具放入保洁设施或场所内。配齐防鼠等设施，定期开展病媒生物消杀。特别是消费者离席后，及时收餐并清洁餐桌。

8.在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐；主动提供打包服务，提供公勺公筷，推广“小份菜”。

请广大消费者外出、居家就餐时注意：

1.首选证照齐全、环境整洁、卫生条件好、实施“明厨亮灶”的规范餐饮单位就餐，避免在无证摊点或卫生条件不佳的场所就餐。

2.老年人、儿童及肠胃功能弱等人群，谨慎食用生鱼片、生腌海鲜、凉拌菜、酱卤肉、凉皮凉面等生、冷菜品，避免食用后引发肠道不适。

3.选择在炭火涮肉或炭火烤肉餐厅用餐时，特别是地下或密闭包间，请注意用餐场所有无通风设施。如感到头晕、胸闷等不适，应及时离开并就医。

4.选购外卖时，请通过正规外卖平台下单，避免购买来源不明的外卖食品。下单前，请通过平台仔细查看商家公示的证照信息，优先选择距离近、口碑好的餐饮店。收到外卖餐食后，先检查包装是否完好、食安封签有无破损。打开包装时，留意菜品色泽、味道等是否正常。

5.在家做饭，建议将生熟食分开，使用专用的刀具和案板切配熟食。熟食及剩菜应及时放入冰箱，注意加盖或覆膜存放，并与生鲜食材分层或分隔放置。

6.请注意，家中冰箱并非永久保鲜箱，食材与菜品长期存放仍会变质。如发现食品出现异味、表面黏滑或霉斑、超过保质期等情况，请勿继续食用，及时丢弃处理。