小餐饮大民生，保障食品安全，我们一起看！——重庆江津区市场监管局开展“餐饮安全 你我同查”行动

中国食品安全网讯（周健）“养老院里入住了多少老人，都在食堂用餐吗？餐饮阳光APP是否在正常使用？每餐的食物是否留样……？”

“外卖一天能出多少盒？采购的食材在平台登记没……？”

“餐厅里从业人员的健康证是否齐全？售卖野生动物没……？”

盛夏高温，为进一步督促餐饮经营单位落实食品安全主体责任，消除食品安全隐患，有效预防和控制夏季食品安全事件发生，8月7日，重庆市江津区市场监管局对辖区养老机构、无堂食外卖、景区网红餐厅开展随机专项突击检查，行动邀请了区人大代表、政协委员、律师和消费者代表组成联合检查组全程参与监督检查，为夏季食品安全保驾护航。

养老机构：紫薇星苑老年公寓

图片来源：中国食品安全报重庆记者站

检查组对落实食品安全管理“院长负责制”情况进行了询问，对餐饮阳光APP使用情况、原材料进货和储存进行了详实了解，经检查该餐饮经营单位食品安全整体情况良好。检查过程中发现食堂当日留样样品份量不足和个别老人有自带熟食现象，执法人员当场警示并提出整改意见，要求养老服务机构和食堂经营者要全面履行主体责任，严格依照法律、法规和食品安全标准开展食品经营活动，为保证食品安全，特别要堵住自送食品漏洞，因老人群体身体素质差，极易发生食物滋生的细菌感染，所以，像熟食之类的不允许老人自行带入。

无堂食外卖：左撇子·十年炒饭

图片来源：中国食品安全报重庆记者站

近年来网络餐饮行业快速发展，外卖点餐不仅为民众生活带来了极大的便利，也增加了很多灵活的就业机会，网络餐饮市场由此出现了一种新业态：无堂食外卖餐饮店，即餐饮店铺内没有顾客就餐，也不提供堂食服务，仅在外卖订餐平台上开展业务的餐饮商家。

联合检查组按照《餐饮服务监督检查要点表》内容，重点检查了餐饮单位食品安全主体责任落实情况、食品经营许可范围、食品原料采购与贮存、食品标签标识、从业人员健康管理、场所和设备设施清洁维护、加工制作过程、网络订餐平台公示信息等情况。突击检查过程中，快检人员对使用的猪肉、水果、蔬菜进行了农药残留快速检测，现场实施的快速检测结果均符合要求。但发现存在食品与非食品混放；食品未分架、分类、离墙离地存放；三防措施不到位；工作人员穿鞋戴帽不规范等问题。针对这些问题，执法人员已列明清单，要求限期整改。

四面山景区网红餐厅：山里别处农家乐

图片来源：中国食品安全报重庆记者站

检查组重点检查该店主体业态和经营项目是否超范围经营；是否按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求，加强原料采购、规范加工制作过程，设施设备、从业人员、环境卫生、清洗消毒等管理；同时提醒经营主体严禁采购、加工、食用无合法来源水产品及各类野生动物，严禁以“长江野生鱼”“野生江鲜”等作为噱头营销，加强“反食品浪费”的宣传和引导。检查中也发现部分食物未按要求进行密封储存以及三防措施不到位等问题。针对存在的问题，执法人员当场责令经营单位限期整改，并跟踪整改结果。

图片来源：中国食品安全报重庆记者站

检查结束后，区市场监管局党组书记、局长付吉在总结会议上表示，小餐饮大民生，我们区市场监管每个人员都要从讲政治的高度认识做好食品安全的重要性，在日常的监管中一定要夯实责任，切实督促餐饮服务单位落实食品安全主体责任，做到规范经营。特别是无堂食外卖是一种新业态，我们监管手段要跟上，要把新业态变成常业态，采取分级量化管理，着力解决群众最关心最直接最现实的餐饮质量安全问题，提升群众的获得感、幸福感、安全感。