重庆市江北区市场监管局全方位护航秋季“开学餐”

中国食品安全网讯（李莹莹）烈日炎炎，重庆市2024年秋季延期开学，但为师生们开学开餐的食品安全保障工作仍紧锣密鼓推进，近日，结合江北区中小学校园食品安全突出问题专项整治任务安排，重庆市江北区市场监管局秋季开学校园专项检查全面启动。

压实责任强监管。该局联合区教委召开中小学校园食品安全突出问题专项整治工作会，分析研判江北区学校食堂食品安全状况及校园食品安全监督抽检情况，深入剖析复用餐饮具抽检不合格、“三防”设施配备不健全、食材进货查验落实不到位等突出问题成因和治理措施，从风险查清、措施拿准、责任压实上安排部署食品安全监管工作措施。

上门培训重实效。为强化培训教育的针对性、有效性，除组织学校幼儿园食品安全总监、食品安全员400余人集中培训外，该局还采取化整为零、上门送教的培训模式。监管人员前往两江职业教育中心、科技实验小学等学校食堂，结合实地情况为食堂一线操作人员讲解食品安全法律法规、《餐饮服务通用卫生规范》和常见案例成因分析等，增强采购、验收、粗加工、烹饪、洗消、分餐等各岗位人员责任意识。

监管人员在两江职业教育中心开展食堂从业人员培训 图片来源：江北区市场监管局

靠前服务打基础。针对今年江北区多所新办学校食堂投用的情况，从设计布局、操作动线等方面为学校提供细致咨询服务，增强供餐安全保障。8月以来，主动联系指导学校合理规划食品经营许可申请，健全食品安全管理制度，监管人员到莱克顿学校、艺才技工学校、华新实验小学鹿鸣校区等6所学校，指导食堂进一步完善场所布局，配齐设施设备，并仔细讲解学校落实食品安全主体责任工作要点，确保开学师生在校食品安全。

监管人员在新办的莱克顿外籍子女学校食堂讲解学校集中用餐岗位责任制要点 图片来源：江北区市场监管局

全面检查防风险。启动2024年区级校园专项抽检任务，针对性抽检学校食堂食材、复用餐用具400批次。监管人员重点检查是否严格实行校长（园长）负责制，是否完善风险防控动态管理机制、制定食品安全风险清单，查看进货查验、环境卫生、设施设备、人员健康、规范操作、餐用具洗消、食品留样等情况，并以有害生物防治为重点对“明厨亮灶”运行、“AI智能抓拍”风险隐患整改情况现场复核。针对餐饮具清洗消毒不到位问题，联合区教委督促所有中小学秋季开学全部配备餐用具表面清洁度快检设备，制定快检制度和计划，保障食品加工制作操作间环境卫生和餐饮具彻底有效清洗消毒。截至目前，已检查学校217家，督促整改问题124个。

联合督导查问题。在区纪委参与现场监督下，该局联合区教委、区财政局开展中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治督导，四个督导组已对照《学校自查自纠清单》开展“拉网式”排查8所学校，并对发现学校主体责任不落实、膳食经费侵害学生利益等问题共同研究，建立向纪检监察机关移送涉及违法违纪线索机制。

据悉，今年以来，江北区以重庆市市场监管局“餐饮安全在线”平台为依托，在225所学校、幼儿园食堂全覆盖建设“互联网+明厨亮灶+AI智能识别”基础上，还升级了违规行为语音播报预警功能，覆盖率保持100%，并向本校老师代表、家委会代表共2000余人开放“互联网+明厨亮灶”查看渠道，增强江北区校园食品安全隐患发现、治理能力。