重庆市彭水县市场监管局“回头看”检查学校食品安全

中国食品安全网讯（周叶玲）连日来，由重庆市彭水县市场监管局局长冯久林带队，组成10个执法检查组，分片区负责，对全县学校（幼儿园）食堂食品安全开展全方位、全链条、全流程的“回头看”执法检查。

一是强化责任落实，筑牢食品安全防线。要求全县学校（幼儿园）深入开展自查自纠。从源头上管控和消除食品风险隐患，自觉主动把好第一道安全关口；建立完善“第一责任人”负责制。督促学校（幼儿园）食堂第一时间公布食品安全投诉电话，接受社会监督和意见建议，现已及时处理食堂食品安全投诉举报5起；开展常态化业务指导、培训，截至目前，共培训校（园）长364名、学校（幼儿园）食品安全总监349名、学校（幼儿园）食品安全员543名、学校（幼儿园）餐饮服务从业人员523人、监管人员97名；持续加强“互联网+明厨亮灶+AI识别”建设，发现风险隐患立即督促整改并即时线上复核。

图片来源：彭水县市场监管局

图片来源：彭水县市场监管局

二是全面排查风险，提升安全保障能力。督促指导各乡镇（街道）在秋季开学后一个月内完成了对各自辖区内学校（幼儿园）食堂的全面检查。重点学校食堂是否落实食品安全管理制度，是否完善索证索票及进货查验台账；库存及采购的食品是否有过期、霉变、混有异物、标签标识不规范等；原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开；从业人员是否具有有效的健康证明并建立健康档案；是否完善“三防”措施，餐饮具是否严格消毒，是否按规定留样，是否开展食品安全培训等。发现各类问题、隐患396个，均已督促现场整改或责令限期整改。

三是严控食材采购，确保源头安全可靠。督促学校食堂严格按规范要求采购食材，执行食品及原料进货查验制度，确保货票相符，食材可追溯。建立大宗食材供应商信息台账并纳入动态监管，重点检查各供应商是否证照齐全、是否严格履行进货查验义务、是否及时清理过期变质食品、从业人员（含配送人员）是否持有有效的健康合格证明、是否及时签订劳务合同等情况。共检查直供学校生产企业76家次，开展供货商集中约谈5次，对学校（幼儿园）食堂及主要供货商食材开展专项抽检，现已完成抽检474批次，对2批次不合格产品依法开展后处置，立案查处校园违法食品案件35起。

下一步，彭水县市场监管局将继续严格贯彻落实“四个最严”要求，加强对学校食堂食品安全监管力度，全面排查食品安全隐患，进一步净化校园食品安全环境，切实保障广大师生的食品安全。