重庆市巴南区龙洲湾市场监管所为火锅餐饮安全护航 70+经营者集中“充电”

中国食品安全网讯（明宇）为进一步强化火锅类餐饮单位食品安全主体责任意识，切实守护群众“舌尖上的安全”，2025年7月30日，龙洲湾市场监管所积极组织辖区内火锅类餐饮经营者参加集中培训。参会人员超过70人次，覆盖广泛，取得了良好的预期效果。

本次培训聚焦火锅行业食品安全风险点和监管重点，内容扎实，针对性强：

以案为鉴，警钟长鸣：会议首先对三个典型案例进行深入剖析，直观展示了违法违规操作的严重后果，为经营者敲响警钟，强化其守法经营、诚信自律的底线思维。

法规解读，明晰底线：培训核心环节围绕火锅食材“三非四差”问题整治展开。结合《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，对“非法添加、非法使用、非法资质”以及“标识差、卫生差、记录差、培训差”等突出问题进行了深入浅出的解读，详细阐释了整治要求、法律责任和规范操作标准，引导经营者知法、懂法、守法。

数字赋能，规范管理：针对餐厨废弃油脂（废油）管理这一关键环节，会议重点介绍了数字化管理平台的应用、操作流程以及规范处置要求，旨在通过科技手段实现废油流向可追溯、过程可监控、责任可追究，有效杜绝“地沟油”回流餐桌风险。

同时结合本次培训会，龙洲湾市场监管所积极推广“明厨亮灶”智慧监管模式。工作人员详细介绍了“明厨亮灶”的实施意义、建设标准及优势，鼓励和引导经营者主动安装应用，将后厨操作过程置于消费者和社会监督之下，提升食品安全管理透明度，增强消费者信任度。

下一步，龙洲湾市场监管所将持续加强火锅类餐饮食品安全监管与服务指导，督促经营者严格落实主体责任，规范经营行为，并深入推进“明厨亮灶”建设，共同营造安全、放心、透明的火锅餐饮消费环境，让辖区群众吃得安心、吃得舒心。