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重庆市铜梁区市场监管局开展熟食卤味专项检查 守护当“夏”好“食”光

2025-08-09 15:12来源:中国食品安全网 编辑:卢妍

中国食品安全网讯(姚媛)“老板,请提供一下你们近期卤味原料的进货票据。”8月6日,重庆市铜梁区市场监管局针对熟食卤菜开展专项检查,执法人员在辖区一家卤菜店现场提醒。

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检查中,执法人员重点核查肉禽等食材进货票据及检验检疫证明是否齐全;检查生熟砧板、刀具是否严格分开,操作人员是否规范佩戴口罩、手套和工帽;细看操作台清洁度、消毒记录是否完整规范,“三防”设施是否齐全有效;查验储存条件,确认冷藏设备温度是否达标,卤制熟食品与其他生食是否分区存放。

结合夏季高温易致食品变质的风险点,执法人员现场提醒经营者:需每日检查食材新鲜度,卤制食品必须烧熟煮透,现制现售食品应规范标注制作时间和保质期等。

“夏季高温是熟食安全风险高发期,我们将持续加大检查频次,从严查处违法违规行为。”该局相关负责人表示。同时提醒广大消费者,购买熟食要选择证照齐全、卫生条件良好的正规店铺,留意食品色泽和气味。如发现问题,可随时拨打12315热线进行投诉举报,共同守护盛夏“舌尖上的安全”。