重庆市合川区市场监管局强化暑期、汛期食品安全监管

中国食品安全网讯（弭顺）正值暑期高温、雨季汛期天气，食品腐败变质风险增加，食源性疾病进入高峰期，为切实保障人民群众饮食安全，营造放心消费环境，重庆市合川区市场监管局聚焦夏季风险较高的三类食品，强化食品安全风险防范，筑牢食品安全防线。

一、聚焦生冷食品监管，两规范落实加工操作要求。一是重点排查冷饮店、凉卤菜店、即食鲜切水果店等冷食生食加工单位，重点围绕《餐饮服务食品安全操作规范》和《重庆市地方标准 即食鲜切水果经营规范》执行情况开展检查，确保经营者原料合格正规、加工过程规范、无非法添加、人员健康管理到位。二是重点排查冰淇淋、雪糕等冷冻饮品和酒水饮料经营单位，重点围绕进货渠道、索证索票制度落实情况、冷藏冷冻设施设备运转情况、经营场所环境卫生等方面深入开展检查，并开展食品安全监督抽检，筛查是否存在微生物超标、超范围超限量使用食品添加剂等风险隐患。

二、聚焦夜市食品监管，四检查强化食品质量安全。该局通过“检查进货查验资料、检查食品基本性状、检查冷藏贮存条件、检查加工卫生环境”等四方面重点检查，对夜市食品经营门市和摊贩开展排查，摸排夜市食品特别是肉制品质量安全情况，并采取约谈、提醒等手段，督促夜市食品经营者落实主体责任，健全食品安全管理制度，强调严禁购销未经检验检疫肉类、过期变质食品。

三、聚焦汛期食品监管，五个“严”加强管控防范风险。针对汛期“污染原料、淹死畜禽、霉变食品”等三大风险点，深入米面油肉蛋奶等群众消费量大的食品经营单位开展隐患排查，严格督促经营者履行进货查验义务，严防不合格食品原料进入食品经营加工环节，严查购进于遭遇暴雨洪涝灾害地区的食品，严抓在受灾地区生产经营受污水浸泡食品，严打借洪灾之机兜售假冒伪劣食品、消费欺诈、扰乱市场经济秩序等违法行为。

暑期、汛期以来，该局对生冷食品、大宗食品、夜市食品等食品经营单位检查764家次，对冰淇淋、酒水饮料、大宗食品、肉类食材等开展食品安全监督抽检55批次，发现食品安全隐患33个，立案查处25件。

下一步，该局将持续加强暑期汛期食品安全监管，压紧压实主体责任和监管责任，强化应急处置能力，不断提升经营主体和消费者食品安全意识，不采购不销售不购买问题食品，科学预防食物中毒、食源性疾病，提高公众自我保护意识和防范能力，守护群众清凉一夏。