擦亮山城金招牌，守护舌尖“火辣鲜香”——重庆市巴南区市场监管局开展火锅食材安全专项整治行动

中国食品安全网讯（袁潇）重庆火锅，是山城千年烟火气的凝聚，更是八方来客的舌尖记忆。其生命力，根植于食材的纯粹与安全。为深入贯彻落实食品安全监管要求，进一步规范火锅行业经营行为，重庆市巴南区市场监管局持续开展火锅专项整治行动，强化源头治理与过程监管。

一、精准发力，三阶段筑牢安全网

该局分三阶段开展食品安全专项整治行动：第一阶段自查自纠，压实责任。通过典型案例剖析、法规培训提升从业者能力，督促千家门店全面排查食材来源、添加剂使用等风险；第二阶段铁腕执法，重点整治。严打使用非法原料、非法添加及无证经营行为，整治记录标识差、卫生差等问题，并追究市场开办者责任；第三阶段紧盯整改，巩固成效。开展“回头看”复查，严惩拒不整改者，重点核查受罚主体整改实效，防止问题反弹，确保整治成效长效化。

二、社会共治，守护城市味道

擦亮“重庆火锅”金字招牌，需凝聚合力：

从业者：请珍惜品牌声誉，以整治为契机，深入排查隐患，将安全标准融入日常，以诚信品质赢得市场。

消费者：请积极行使监督权。发现疑似“三非四差”问题（如食材异常、场所脏乱、操作不规范），立即通过12315热线、官网或APP举报。您的监督，是对重庆火锅最有力的守护。

三、长效为本，品质永续

专项行动是雷霆手段，长效机制方为治本之策。该局将持续完善食材溯源、风险预警、信用惩戒等制度，推动标准升级，强化常态监管，让“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”成为保障重庆火锅品质的永恒基石。

一锅红汤煮沸山城热情，食材安全承载厚重期待。该局将以“零容忍”的态度、“钉钉子”的精神，坚决打赢食材安全保卫战，让“重庆火锅”在安全与品质的淬炼中愈发璀璨，让每一位食客尽享放心、舒心的地道重庆味道！