重庆市石柱县开展餐饮服务食品安全与膳食营养健康科普讲座

中国食品安全网讯（郑佳怡）为进一步强化餐饮服务食品安全监管，督促餐饮服务经营单位落实主体责任，普及膳食营养健康知识，2025年8月26日，重庆市石柱县成功举办了“餐饮服务食品安全暨膳食营养健康科普讲座”活动。

本次活动由重庆市石柱县市场监管局主办，县教委、县民政局、县卫生健康委共同协办。辖区内所有中小学（含幼儿园）食品安全相关负责人、养老机构食堂及医疗机构食堂相关负责人以及部分大中型社会餐饮食品安全员参加活动。活动还特邀了市内公共营养师及“三减”行动代表。

该局副局长徐凤发表了讲话。她表示，“食安无小事，责任重如山”，餐饮服务环节的食品安全更是直接影响人民群众的身体健康和生命安全。特别是学校、医院、养老机构等集中用餐单位的食品安全守门员，更是万千家庭的健康期盼，是社会稳定的重要基石，这份沉甸甸的责任，容不得半点疏忽与懈怠。

她强调，此次讲座是宝贵的“充电”平台，希望大家珍惜好的学习机会，认真学习食品安全操作规范、食源性疾病防控、营养标签解读、“三减”（减盐、减油、减糖）知识、科学配餐技巧等核心内容，在保障安全的基础上，提升餐饮服务的健康附加值。

该局餐饮科科长李侠对在近期日常监管中发现的部分餐饮服务单位存在食品安全问题进行了梳理，针对出现的问题，重点讲解了餐饮服务加工操作规范，并强调了食品安全风险和防控要点。他强调，夏季高温季节尤其需要重视食品安全风险防控，食品腐败变质速度明显加快，必须更加严格地执行各项管理制度。

公共营养师引用大量的数据和案例说明，目前，我国居民心脑血管疾病及超重肥胖率直线上升，已成为危害群众身体健康的重大公共卫生问题。他分享了“三减三健”行动相关知识，倡导公众减少盐、油、糖的摄入，培养日常生活中低钠饮食的健康生活理念。并提出建议，餐厅可通过使用限量盐勺、选用天然香料替代食盐、提供低盐菜品选项等方式，逐步引导顾客养成清淡饮食的习惯。

“三减”代表发言中倡导：“成人每日食盐摄入量不应超过5克，这不仅是《健康中国重庆行动——合理膳食行动实施方案》的要求，也是保护我们和家人健康的重要措施”。

活动现场还开展了互动交流环节。与会餐饮从业者就日常遇到的食品安全和营养健康问题提问，市场监管部门和营养专家给予了权威解答。 

讲座结束后，市场监管人员还邀请媒体代表、消费者代表一起对黄水旅游景点的部分餐饮场所开展了突击检活动，通过媒体和消费者共同监督的方式，守护餐桌“舌尖上的安全”。