守护“舌尖上的安全”！重庆市南岸区市场监管局专项执法揪出养老机构“无证厨房”

中国食品安全网讯(李芋)近期，重庆市南岸区市场监管局扎实开展养老服务突出问题专项整治行动，以“零容忍”态度，精准查处辖区“某养老机构”未经许可从事食品经营案。

精准识别：从协议背后揪出自主供餐。执法人员在检查“某养老机构”时，发现其虽与第三方签有供餐协议，实则自行开设厨房为老人供餐，且无法出示有效《食品经营许可证》。这种“协议掩护、自主操作”的隐蔽模式，暴露出监管盲区。执法人员通过查台账、看现场、问老人，迅速锁定其无证经营事实。

风险透视：“无证厨房”如同“定时炸弹”。无证经营绝非小事，尤其对免疫力较低的老年人群体构成严重威胁。一是安全底线失守，该机构在硬件设施、人员管理、操作规程等方面均未经过审查，食材溯源、餐具消毒、食品留样等关键环节失控，犹如在老人身边埋下“定时炸弹”。二是监管链条断裂，其脱离常态化监管体系，易滋生食品安全问题且难以追溯。三是行业信任受损，严重透支社会对养老行业的信心。

刚柔并济：处罚与引导同步推进。该局立即责令其停止无证经营行为，并依法作出罚没款约1.7万余元的行政处罚。同时，坚持“执法与服务并重”，主动指导机构厘清办证流程与整改标准，帮助其依法取得《食品经营许可证》，迈向合法经营轨道，实现“查处一案、规范一行”的整治效果。

食品安全是养老服务的生命线。该局将持续深化专项整治与日常监管，坚持以最严格的监管，为老年人“舌尖上的安全”筑牢防线。