重庆市巴南区市场监管局花溪街道市场监管所“检查”“培训”双管齐下，护航双节食品安全

中国食品安全网讯（杨鸣东）中秋、国庆“双节”临近，又到了食品消费集中、需求旺盛，食品安全风险易发的高峰期。尤其是大中型餐饮单位和农村家宴经营者，承接了大量“团圆饭”、“婚宴”等集体聚餐活动，面临巨大的食品安全压力。为保障节日期间群众饮食安全，重庆市巴南区市场监管局花溪街道市场监管所聚焦花溪街道辖区内的大中型餐饮经营单位及农村家宴经营者，开展节前食品安全检查与培训专项行动。

从九月下旬开始，该所深入辖区大中型餐饮经营单位与农村家宴经营主体等一线开展监督检查。执法人员以月饼、肉制品、奶制品等节令食品为重点检查对象。严格核查辖区大中型餐饮经营单位与家宴经营主体在进货查验、食品贮存、加工过程控制与人员健康管理等方面的情况，确保餐饮加工全环节符合餐饮服务操作规范。检查同时，花溪市场监管所还组织开展了节前食品安全宣传培训，近百家单位食品安全负责人及相关从业人员参训。培训集中针对节令食品质量、餐饮服务环节规范与“餐饮安全在线”程序运用三个方面展开指导。针对月饼、糕点等节令性食品，培训强调了原辅料采购验收、食品添加剂使用、生产过程控制等要求。在餐饮服务环节，监管人员重点讲解了规范加工制作过程、从业人员健康管理、餐具清洗消毒、食品留样、冷链食品管理。对于农村家宴经营者，培训还特别强调了加工场所环境卫生要求、采购食品原料索证索票、从业人员健康状况等关键环节。接受检查与培训后的经营主体均表示对食品安全的管理能力与风险隐患预防能力得到了显著提升。

接下来，该所将持续加大监管力度，严格执行24小时值班和领导带班制度，确保突发情况可以得到及时妥善处置。同时畅通投诉举报渠道，及时受理和处置消费者投诉举报，筑牢“双节”期间食品安全防线。