重庆市大渡口区市场监管局严格监管食品生产企业 护航食品“源头关卡”

中国食品安全网讯（胡礼兵）跳磴镇辖区内食品生产企业数量位于重庆大渡口区之首，为筑牢区域食品安全防线，重庆大渡口跳磴镇市场监管所近期对辖区内食品生产企业进行了一次全面“体检”，以严格监管守护食品“源头关卡”。

执法人员重点检查企业原材料采购环节的索证索票和进货查验记录制度执行情况，通过仔细核对每一批次原材料的供应商资质证明、产品检验检疫报告、进货发票等资料，查看是否建立了完整、准确的进货台账，确保原材料来源可追溯、质量有保障。认真梳理供货区域的消费特点，检查特别关注糕点、面类、调和油类和粥类等该区域流通量较大的重点食品品类，确保食品生产企业从源头开始就符合安全标准，对不符合生产规范的企业责令改正，严重的立案查处。

执法人员深入生产车间，对企业的生产工艺流程进行全面检查，仔细观察操作人员是否严格按照标准工艺进行生产，从原料的预处理、和面、醒发、成型到烘烤、包装等各个环节，都进行了细致的查看和询问。同时，检查还涵盖了生产设备的运行状况和维护保养记录，以及生产环境的卫生条件是否符合要求。

在前期专项检查中，发现部分食品生产企业存在生产流程不规范、台账记录不完整等问题。针对这些问题，跳磴镇市场监管所组织相关企业负责人进行了集中约谈，指出企业在食品安全管理方面存在的漏洞和隐患。执法人员采取监督与发展相结合的思路，对相关企业在生产规范、增设生产项目等生产经营问题上进行统一解答。在“回头看”检查中，执法人员结合实际案例，向食品生产企业讲解了食品生产过程中的关键控制点、进货查验制度等内容，并针对企业在日常生产中遇到的疑难问题进行了现场解答。

该所将继续加强与企业的沟通协作，加大监管力度，创新服务方式，为企业提供更加优质、高效的服务，共同推动辖区食品产业高质量发展，并将通过持续不断的监管创新和服务优化，为辖区居民营造安全、放心的食品消费环境，让食品生产安全成为跳磴镇的一张亮丽名片。