中国食品安全网讯（张清杰）近日，重庆市长寿区市场监管局聚焦熟食卤味、烘焙糕点、自制饮品等群众日常消费频率较高的直接入口食品，开展现制现售类食品专项检查，着力规范经营行为，消除安全隐患，守护群众“舌尖上的新鲜与安全”。
抓制作过程，促进规范操作。执法人员深入原料库房，严格检查原料采购记录、储存条件与合格证明文件，确保肉类、面粉等主要食材来源链条清晰、品质合格。在后厨操作间，核查食品添加剂使用管理情况，严防超范围、超限量使用食品添加剂行为。
抓销售环节，促进隐患防控。一查销售贮存条件，确保对贮存温度有要求的食品在适宜温度下存放；二查成品质量，及时发现并处置感官异常产品；三查标签标识，核对散装现制现售食品的生产日期、保质期、成分表等信息是否真实、完整、醒目，严禁销售“三无”或过期食品。
抓经营主体，促进责任落实。督促指导现制食品经营企业落实食品安全主体责任，制定风险管控清单，扎实开展“日管控”“周排查”“月调度”记录。有效推动企业由被动接受监管向主动履行责任转变，促进行业自律，筑牢食品安全防线。
下一步，该局将持续加强对现制现售食品的监管力度，切实保障辖区食品安全。
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