中国食品安全网讯（张清杰）近日，重庆市长寿区市场监管局聚焦熟食卤味、烘焙糕点、自制饮品等群众日常消费频率较高的直接入口食品，开展现制现售类食品专项检查，着力规范经营行为，消除安全隐患，守护群众“舌尖上的新鲜与安全”。
从源头把关，筑牢操作规范防线。执法人员深入原料库房，严格检查原料采购记录、储存条件与合格证明文件，确保肉类、面粉等主要食材来源链条清晰、品质合格。在后厨操作间，核查食品添加剂使用管理情况，严防超范围、超限量使用食品添加剂行为。
聚焦销售终端，严查风险问题隐患。一查销售贮存条件，确保对贮存温度有要求的食品在适宜温度下存放；二查成品质量，及时发现并处置感官异常产品；三查标签标识，核对散装现制现售食品的生产日期、保质期、成分表等信息是否真实、完整、醒目，严禁销售“三无”或过期食品。
压实主体责任，推动企业自律管理。该局积极指导现制现售食品经营者落实食品安全主体责任，协助制定风险管控清单，认真落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，推动企业从“被动受管”向“主动管理”转变，不断提升行业自律水平，共同构筑食品安全屏障。
下一步，该局将持续加强对现制现售食品的监管力度，切实保障辖区食品安全。
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