重庆市巴南区市场监管局开展餐饮设备专项检查——筑牢食品安全“硬”防线

中国食品安全网讯（杨鸣东）为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，切实保障辖区群众饮食安全与身体健康，重庆市巴南区市场监管局近期聚焦辖区食堂及社会餐饮主体的蒸饭柜、切肉机、切菜机等关键设施设备，开展专项安全检查行动，以精准监管筑牢食品安全“硬防线”。

锚定核心目标 守护饮食安全

餐饮设施设备的合规性、安全性直接关系食材加工环节卫生质量。此次专项检查以“排查风险、消除隐患、规范管理”为核心目标，紧扣餐饮设施设备使用高频风险点，着力解决设备清洁消毒不到位、维护保养不及时等突出问题，推动餐饮单位落实食品安全主体责任。

精准靶向发力 严把设备关口

本次检查主要针对辖区学校食堂、养老机构食堂、大型餐饮企业等餐饮主体。检查人员重点查看蒸饭柜等加热设备的温控精度、安全防护装置是否完好，切肉机、切菜机等加工设备的刀片锋利度、防护措施是否达标，同时严查设备是否经过“3C”认证以及采购验收记录、定期清洁消毒台账、维护保养档案是否齐全规范。对检查中发现的设备清洗不彻底、防护栏缺失、操作人员未掌握安全规范等问题，现场要求整改；对设备老化存在重大安全隐患的及时要求更换。此外检查人员还同步开展安全知识宣传，引导餐饮单位建立设备“专人管理、定期检修、规范操作”制度，提升从业人员安全责任意识。

健全长效机制 巩固整治成效

下一步，该局将指导相关餐饮主体建立餐饮设施设备安全管理台账，落实“常态化检查+随机抽查”机制，持续压实餐饮单位主体责任，以长效监管守护辖区群众食品安全持续向好。