聚焦抽检问题 强化后续监管——重庆市巴南区市场监管局开展餐饮具专项检查

中国食品安全网讯（杨鸣东）针对今年以来全区餐饮具抽检多批次不合格情况，重庆市巴南区市场监管局开展了餐饮单位餐具消毒设施与餐具的专项检查行动。本次专项检查旨在以抽检不合格结果为切入点，直击餐饮服务环节的卫生薄弱点，增强餐饮从业人员的卫生意识和操作规范性，督促餐饮单位严格履行主体责任，杜绝因餐饮具不洁带来的交叉污染风险，为群众营造一个安全、放心的就餐环境。

在检查过程中，检查人员深入餐馆、食堂、小吃店等进行了全面检查。一查设施设备。重点查看各餐饮单位的餐具消毒设施，如消毒柜、洗碗机等是否正常运转、容量是否与经营规模匹配、温度和时间设置是否符合要求。对于部分仍采用化学消毒的单位，则检查其消毒液配制浓度、浸泡时长及冲洗流程是否规范。二查流程管理。检查人员细致询问并观察了从业人员从餐后回收、去残渣、清洗、消毒到保洁存储的全流程操作。重点核查已消毒餐具是否存放在专用的密闭保洁设施内，是否有明显标识，是否与未消毒餐具混放，是否存在用抹布擦拭已消毒餐具等违规行为。三查结果运用。对于此前抽检不合格的餐饮单位，检查人员进行了“回头看”复查，确保其整改到位、学习到位。     

餐饮具安全是食品安全链条上的重要一环，不容有失。下一步，该局将持续保持监管高压态势，将餐饮具检查纳入日常监管重点，倒逼经营者落实主体责任，通过常态化监管与专项治理相结合，着力构建餐饮具消毒保洁的长效监管机制，牢牢守住人民群众“饭碗安全”。