重庆市巴南区市场监管局守牢“三关” 为川渝青少年低空飞行赛食品安全护航

中国食品安全网讯（刘雨露）“预备——放！”一声令下，一架架“战鹰”呼啸升空，划破长空。近日，2025年第三届川渝青少年低空飞行系列赛航空模型与无人机项目总决赛，在重庆市巴南区安澜镇激烈上演，来自川渝两地的200余名青少年飞行爱好者齐聚一堂，展开蓝天竞逐。

赛场上飞行器你追我赶，赛场外食品安全保障同样“全程在线”。为守护每一位参赛选手和工作人员“舌尖上的安全”，重庆市巴南区市场监管局提前介入、全程把控，围绕“源头可溯、过程可控、风险可防”三大目标，实施全链条精准监管，筑牢赛事期间食品安全防线。

把好“准入关”，食材源头严管控

监管人员提前入驻赛事重点区域，从“第一公里”开始严控食材质量。针对蔬菜、肉类、调味品等主要食材，逐一核查供货商资质、进货票据与检验合格证明，坚决将高风险食材挡在门外。同时，督促各经营主体严格落实索证索票制度，确保所有从业人员持有效健康证并“人证一致”，做到“来源可查、去向可追、人员合规”。

盯紧“操作关”，加工过程无疏漏

聚焦赛事场馆及周边餐饮单位，监管人员紧盯后厨操作全流程，从生熟食品是否分区、冷藏温度是否达标，到餐具消毒是否彻底，每一个细节都不放过。针对秋季食源性疾病风险，加大巡查频次与监管力度，杜绝不合格食材流入餐饮环节，堵住每一个可能出现的操作漏洞。

筑牢“整改关”，风险防控无死角

构建“事前溯源+事中严管+事后跟踪”三位一体的风险防控体系。监管中坚持“检查+指导”并重，对发现的如厨房“三防”设施不到位、厨余垃圾清理不及时等问题，现场提出整改意见，能立即整改的当场落实，实现“边查边改、立行立改”，推动食品安全主体责任真正落地，为这场“小天空撬动大文旅”的蓝天盛宴保驾护航。