重庆市大渡口区市场监管局扎实推进“两超一非”专项整治 筑牢食品安全防线

中国食品安全网讯（胡礼兵）近期，结合辖区食品业态特点，重庆市大渡口区市场监管局开展超范围、超限量使用和非法添加食品添加剂专项整治，着力化解食品添加剂使用风险，保障人民群众“舌尖上的安全”。

大渡口区部分区域集聚了大量小型食品作坊、餐饮单位和食品摊贩，这些经营主体规模小、流动性大，是食品添加剂使用的风险高发点。为此，该局深入分析辖区食品安全形势，将火锅炒制、卤味加工、糕点制作等领域作为重点监管对象，特别是针对学校、单位食堂对食品添加剂使用标准掌握不准、计量器具使用不规范等问题，制定了有针对性的整治方案，对违规添加“零容忍”。

期间，该局九宫庙市场监管所采取“教育引导与执法监管相结合”的方式。首先开展辖区内全覆盖摸底排查，建立食品添加剂使用单位动态名录库。执法人员深入学校和单位食堂等集中用餐单位，重点检查添加剂采购查验、储存保管、计量使用等环节；在流通领域，以超市、食品批发部为重点，核查预包装食品配料表标识规范性；针对餐饮环节，着重检查火锅店后厨底料炒制、调味料等高风险领域的添加剂使用情况。同时，还开展食品添加剂使用知识专项培训，累计培训从业人员160余人次，发放《食品添加剂使用指南》等宣传资料300余份。

该局还依托“渝食安”智慧监管平台，推动辖区食品生产企业和小作坊建立电子台账，实现添加剂“进货查验、库存管理、使用记录”的数字化管理。创新实施“双随机+重点监管”模式，对风险等级较高的单位加大检查频次；建立“监管服务联系人”制度，每位执法人员定点联系若干单位食堂和食品企业，提供专业技术指导。同时，在农贸市场和大型商超设立举报专线，完善从农田到餐桌的全链条综合整治，从加强食用农产品监管，到规范食品添加剂生产经营，全方位筑牢食品安全防线。

专项整治开展以来，该局一方面强化行刑衔接，与公安联合打击违法犯罪行为，对抽检发现的问题产品，协同溯源查处；另一方面完善食品安全检查员制度，形成社会共治合力。下一步，将完善食品添加剂使用长效机制，进一步完善“企业自律、监管跟进、社会监督”的共治格局，实现辖区内餐饮单位“互联网＋明厨亮灶”全覆盖，将添加剂使用情况纳入可视化监管范围。