重庆渝北两路街道：压实包保责任 筑牢安全底线

中国食品安全网讯（廖俊杰）为深入贯彻落实上级关于食品安全“两个责任”工作机制的部署要求，进一步压紧压实属地管理责任，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，近期，重庆渝北两路街道领导干部按照包保任务清单，集中对所负责的餐饮经营主体开展了专项督导检查。

一、 领导带头，深入一线督导

根据两路街道领导干部包保主体台账安排，两路街道领导深入其所包保的餐饮单位进行现场督查。督查工作严格对照《食品安全包保任务清单》要求，采取“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场）方式，直击餐饮经营一线。

二、 细致排查，聚焦关键环节

督查过程中，两路街道领导重点围绕以下几个方面进行了细致检查：

1. 主体责任落实： 详细查阅了餐饮单位的营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证明等资质证件，核实了食品安全管理员配备及职责履行情况，督促经营者严格落实食品安全主体责任。

2. 原料采购与储存： 重点检查了食品原料采购索证索票、进货查验记录制度执行情况，查看了食品仓库（储物区）的卫生状况、原料分类存放、隔墙离地以及是否存在过期、变质食品等情况。

3. 加工制作过程： 深入后厨操作区域，对环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品加工流程规范、生熟分开、防止交叉污染等措施落实情况进行检查。

4. 设备设施维护： 查看了冷藏冷冻、消毒、留样等设备的运行状态及维护记录，确保设施设备正常有效运转。

5. 人员管理与培训： 询问了从业人员食品安全知识掌握情况，检查了是否定期组织开展食品安全培训，并要求从业人员保持良好的个人卫生习惯。

三、 发现问题，现场指导整改

通过本次督查，总体来看，大部分包保餐饮单位能够遵守食品安全相关规定，经营秩序良好。但也发现个别存在一些问题，如：部分进货台账记录不够规范、后厨地面积水未及时清理、食品留样量不足或记录不全等。针对发现的问题，两路街道领导现场向经营者进行了反馈，提出了明确的整改意见和要求，责令其限期整改到位，并指示街道相关职能部门跟进督促，确保问题闭环管理。