重庆市长寿区菩提街道市场监管所：深化“智慧监管”应用 筑牢食品安全数字防线

中国食品安全网讯（宋金洁）为进一步护航火锅、外卖餐饮业高质量发展，营造安全、放心的用餐环境，重庆市长寿区菩提街道市场监管所在火锅、外卖等重点餐饮领域推广渝溯源平台和“互联网+明厨亮灶+AI”系统，让食品安全监管迈入数字化新阶段。

数字溯源，压实主体责任。依托“渝溯源”平台，火锅底料等特色食品配置专属二维码，实现食品“数字身份证”管理，构建从源头到消费全程可追溯的监管链条。同时，督促餐饮单位严格执行进货查验记录制度，完善电子台账管理，切实压实主体责任，实现监管关口前移。

智能巡查，强化过程监管。 针对火锅、外卖等餐饮后厨的监管盲区，该所创新推行“互联网+明厨亮灶+AI”智慧巡检模式。在餐饮后厨关键区域安装高清摄像头，运用AI视频监控系统自动识别未佩戴工帽、垃圾桶未加盖等违规行为。系统实时预警并推送整改信息，形成“智能监测—自动告警—限时整改”的监管闭环。截至目前，已通过AI系统识别并处置问题两万余条。

监管闭环，构筑共治格局。 为提升监管实效，该所建立线上工作群，邀请餐饮单位负责人、后厨管理员共同参与。商户可通过上传整改照片线上反馈，避免重复检查影响经营；监管人员及时回应食品安全疑问，定期推送操作规范。同时，消费者可通过“重庆阳光食品”，观看后厨实时画面，逐步形成“检查—整改—反馈—提升”的社会共治机制。

下一步，该所将持续拓展“智慧监管”应用广度和深度，加强数据分析应用，以数字化手段护航冬日餐饮“烟火气”，为辖区餐饮行业的健康发展提供坚实的食品安全保障。