重庆市渝北区召开涨发类火锅食材单位工作会 全力规范行业管理守护食品安全

中国食品安全网讯（廖俊杰）近日，重庆市渝北区组织召开涨发类火锅食材单位工作会，辖区内重点涨发类火锅食材生产、销售及使用单位负责人，相关业务科室工作人员参会。会议聚焦涨发类火锅食材质量安全管控，通过部署工作要求、分享实践经验、明确监管方向，进一步压实行业主体责任，筑牢火锅食材安全防线。

会上，渝北区相关业务科室首先结合近期涨发类火锅食材监管工作情况，从多维度提出具体工作要求。在食材源头管控上，要求各单位严格落实进货查验制度，确保采购的原料符合食品安全标准，留存供货方资质证明及检验报告；在生产加工环节，明确需规范涨发工艺参数，严禁使用非食用物质或超范围、超限量使用食品添加剂，做好生产过程台账记录；在质量检测与追溯方面，强调要建立健全食材自检或委托检验机制，完善产品追溯体系，确保问题食材可溯源、可召回。同时，科室工作人员还针对日常监管中发现的共性问题进行提醒，指导企业做好风险隐患排查整改。

渝北区分管领导王黎副局长作工作指示。他首先肯定了前期相关业务科室及辖区企业在涨发类火锅食材安全管理方面的努力与成效，同时指出当前行业仍存在的质量管控不规范、风险意识薄弱等问题。针对下一步工作，王黎副局长提出三点要求：一是监管部门要强化责任担当，加大对涨发类火锅食材单位的日常巡查、专项检查及抽检力度，对违法违规行为坚决依法查处，形成监管震慑；二是企业要切实履行食品安全主体责任，将质量安全理念贯穿生产经营全过程，加强从业人员食品安全知识培训，提升规范化操作水平；三是行业要加强自律协作，鼓励企业间相互学习借鉴，共同制定行业自律标准，推动涨发类火锅食材行业健康有序发展。他强调，涨发类火锅食材是重庆火锅产业的重要组成部分，其质量安全直接关系市民饮食健康和火锅产业声誉，各单位需协同发力，共同守护好 “重庆火锅” 这张城市名片

下一步，渝北区将持续跟踪各单位工作落实情况，通过常态化监管与精准服务相结合，推动涨发类火锅食材行业质量安全水平再上新台阶。