重庆市大渡口区市场监管局突出“三个环节”开展仓储式外卖超市食品安全专项检查

中国食品安全网讯（李昊）近日，重庆市大渡口区市场监管局组织执法人员深入辖区大型仓储式外卖超市，围绕仓储条件、分拣环节及配送管控三大特色环节开展专项检查，确保市民足不出户也能买到安全放心的食品。

本次检查跳出传统超市“看货架、查标签”的常规模式，聚焦仓储式外卖超市“库存量大、周转快、线上线下融合”三大特性，围绕储存环境合规性、分拣包装规范性及配送过程可控性三大差异化环节，全面排查风险隐患。

环节之一：聚焦仓储条件，确保食品“存得安心”

与传统超市货架陈列为主不同，仓储式外卖超市货架兼具仓储与分拣功能，且商品库存量大，一旦温控失灵或堆码不当，容易引发大范围变质风险。储存条件控制是否达标将直接决定食品品质。执法人员深入超市仓储区，重点检查冷藏冷冻库温湿度是否达标；查看高架货物堆码是否符合“隔墙离地”要求，防止虫鼠害及受潮霉变；针对米面粮油等大包装商品，检查是否存在挤压变形、包装破损问题。

环节之二：聚焦分拣环节，确保订单“出得放心”

仓储式外卖超市的核心环节在于“分拣打包”，大量食品在接到线上订单后被拆封、分装、打包，这一“隐形后厨”最易产生交叉污染。执法人员深入分拣作业区，现场观察工作人员分类打包操作过程，重点核查分拣台面是否清洁卫生，分拣人员是否持有健康证并规范佩戴口罩、手套；查看拆封后的散装食品是否保留原包装标签信息或加贴分装标签，标注品名、分装日期及保质期。

环节之三：聚焦配送管控，确保美食“到得放心”

不同于到店消费，仓储式外卖超市的食品安全链条延伸至消费者家门口。执法人员重点检查配送环节的温控措施，查看外卖配送箱是否清洁消毒、是否配备冰袋或保温设备确保冷热食品在途温度达标；执法人员重点关注酸奶、鲜奶等易变质商品，在配送箱中能否保持低温，执法人员随机抽查待配送订单，查看骑手取货时是否对不同温区商品进行分类装箱，避免冷热混放导致食品变质。

本次专项检查通过对仓储式外卖超市“储存条件”“分拣包装”“配送管控”三大特色环节的精准发力，旨在督促经营者落实从仓库到餐桌的全链条食品安全主体责任。

下一步，该局将持续关注新零售业态发展趋势，探索“线上监测+线下核查”的智慧监管模式，引导消费者在享受便捷服务的同时关注配送温度与封签完整性，共同守护“指尖上的安全”。