守好开学“食”关 护航师生健康——重庆市彭水县市场监管局开展校园食品安全专项检查

中国食品安全网讯（张锐）为切实筑牢校园食品安全防线，保障广大师生饮食安全，开学伊始，重庆市彭水县市场监管局组织执法人员，深入辖区各学校食堂开展开学季食品安全专项监督检查，以严格监管守护师生“舌尖上的安全”。检查过程中，执法人员坚持问题导向，对照食品安全管理标准，对食堂各关键环节进行全面细致排查。

严把食材准入关，重点核查进货查验、索证索票制度落实情况，仔细核对供货商资质、食品检验合格证明、进货台账等资料，确保来源可溯、台账规范，坚决杜绝不合格食材进入校园。

严管储存加工关，实地查看食材存放环境，要求生熟食品分开存放、分类分架、离墙离地，冷藏冷冻设备运行正常，严防交叉污染和食材变质。严控添加剂使用关，重点检查食品添加剂专人负责、专柜存放、专账管理、规范使用情况，确保专人保管、按量使用、记录完整。

严守人员健康关，逐一对食堂从业人员健康证进行核验，确保所有从业人员持证上岗、证件在有效期内，健康状况符合从业要求。细查食品留样关，认真检查食品留样柜及留样记录，核对留样品种、数量、时间、记录等，确保餐餐留样、足量留存、规范封存、按时登记，切实做到有据可查。

针对检查中发现的问题，执法人员现场下达整改意见，明确整改时限和要求，督促学校及食堂负责人严格履行食品安全主体责任，及时整改到位，切实消除安全隐患。此次专项检查，进一步压实了校园食品安全责任，规范了食堂经营行为，有效防范化解食品安全风险。

下一步，市场监管部门将持续加大校园食品安全监管力度，健全常态化巡查机制，紧盯关键环节、严守安全底线，为广大师生营造安全、放心、舒心的就餐环境，为校园安全稳定保驾护航。