中国食品安全网讯（向芯宏）为纵深推进食品安全“两个责任”落地落实，重庆市巴南区莲花街道聚焦主体责任、属地责任和监管责任协同发力，采取“自查自纠+包保复查”方式，对辖区餐饮单位进行“回头看”验收，以闭环管理筑牢群众“舌尖上的安全”。
前期，该所全面动员辖区餐饮商户开展食品安全自查自纠，重点围绕食材采购溯源、后厨环境卫生、“三防”设施配备、从业人员健康管理、食品留样规范、台账记录完整等关键环节，引导商户主动排查风险、立行立改，建立问题清单与整改台账，形成“自查—整改—销号”的全流程闭环。通过强化主体责任落实，将风险化解在萌芽阶段，倒逼餐饮单位规范经营、提升管理水平。
复查阶段，该所执法人员联合包保干部，对照餐饮单位前期自查问题清单，逐户逐项核验整改成效。重点聚焦后厨卫生死角清理、生熟分区存放、索证索票齐全、过期食材清理、消毒记录规范等关键点位，现场查看证照公示与操作流程合规性。对整改不到位、不彻底的问题当场指导、限期整改，坚决杜绝“虚假整改、敷衍整改”，确保风险隐患清零。
此次“回头看”既是对餐饮单位自查整改成效的检验，也是对食品安全责任链条的再传导、再压实。下一步，莲花街道将持续深化联动机制，常态化开展自查与复查验收，推动餐饮单位规范经营，不断提升食品安全治理效能，全力守护辖区群众饮食安全。
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