护生态守食安 重庆市垫江县“综合查一次”为游客筑牢双重防线

中国食品安全网讯（冯灿）四月春深客满山，林间百兽各争喧。为切实保护野生动物资源，维护区域生物多样性与生态平衡，同时筑牢来垫赏春游客饮食安全防线，4月2日，重庆市垫江县新民市场监管所联合垫江县沙坪镇政府，在明月天香旅游度假区内开展农家乐“综合查一次”行政检查，通过整合监管资源，创新执法模式，全力守护好生态与食安双底线。

重点排查：严查野味制售，斩断非法链条

餐饮店制售野味，既是对野生动物的无序伤害，更是为非法捕猎行为推波助澜，不仅严重破坏野生动物种群平衡、损害生物多样性，更会助长非法捕猎、运输、销售的利益链条，对生态安全与法治秩序构成双重冲击。此次检查中，执法人员聚焦农家乐核心经营环节，逐一核查菜谱、宣传图册及销售记录，重点排查是否存在“野味”“野生”等违规字眼，坚决杜绝借“野生”概念误导消费、违法经营；同时，深入后厨冻库、食材储存区域，对各类存放食材进行全面细致排查，严防野生动物及其制品流入餐饮环节。

（图 1执法人员对冻库食材进行检查）

同步监管：守牢食安底线，护航游客健康

“龙凤汤”“椒盐蛇段”“爆炒斑鸠”等以野生动物为原料的菜品，看似“珍馐美味”，实则暗藏重大安全隐患。野生动物未经正规检疫检测，体内极易携带寄生虫、致病性病毒及重金属等有害物质，食用后可能引发人畜共患病、急性中毒或慢性损害，直接威胁群众身体健康。为切实保障来垫赏春游客“舌尖上的安全”，执法人员同步对农家乐食材采购来源、加工过程控制、从业人员健康管理等情况进行全面检查，重点核查肉类食材的购进票据、检验检疫证明，督促经营户严格落实食品安全主体责任，规范食材采购、储存、加工全流程，坚决杜绝不合格食材上桌。

（图 2执法人员对经营场所肉类产品进行重点检查）

常态长效：健全监管机制，筑牢安全屏障

下一步，该所与沙坪镇政府将持续深化协作联动，建立不定期联合巡查机制，充分发挥食品安全员“前哨”作用，强化日常监管与专项排查相结合，严防野生动物及其制品流入餐饮市场，严厉打击各类违法违规经营行为。同时，加强宣传引导，向经营户普及野生动物保护法律法规和食品安全知识，提升经营户守法经营意识，引导游客树立健康、文明、绿色的消费理念，推动形成“人人护生态、人人守食安”的良好氛围，持续筑牢生态保护与食品安全双重屏障，为垫江县旅游业高质量发展保驾护航。