严把开学食安关 守护师生健康路——重庆市黔江区市场监管局完成辖区校园食堂食品安全“全面体检”

中国食品安全网讯（王旭 侯晓婷）为切实筑牢校园食品安全防线，全力护航全区师生“舌尖上的安全”，近期，重庆市黔江区市场监管局聚焦学校食堂食品安全关键环节，全面开展2026年春季开学校园食品安全专项检查，对辖区156家学校及幼儿园食堂实施全覆盖、无死角“全面体检”。

统筹部署 靶向推进食安检查

春季学期开学伊始，该局提前谋划、精准发力，将校园食品安全检查列为近期核心工作，制定专项检查方案，细化检查标准、明确排查重点、划定责任分工，统筹调配全局执法力量，组建4个专项检查小组，构建“统一部署、分片包干、全程督导、闭环管理”工作机制。此次专项检查覆盖全区所有中小学校及幼儿园食堂，实现校园餐饮单位检查无遗漏，从源头压实监管责任，筑牢开学前食品安全第一道防线。

全面排查 从严从细防控风险

检查期间，30余名执法人员下沉一线，逐校逐食堂开展现场核查。执法人员严格对照《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654—2021）、《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，围绕食品安全全链条关键环节深度排查、不留盲区、不走过场。在食材准入环节，重点核查进货查验、索证索票、台账登记制度落实情况，逐一核验米面油、肉蛋奶、时令蔬果等大宗食材的供货资质及检验检疫报告，严防过期变质、来源不明、不合格食材入校；在加工制作环节，严查生熟分开、荤素分离、烧熟煮透、餐具专用等操作规范，杜绝交叉污染；在餐用具消毒环节，核查消毒设备运行、消毒流程执行及记录留存情况，确保餐用具清洗消毒达标；在食品留样环节，仔细核对留样品种、分量、时长、标识标注及冷藏条件，严格落实留样管理要求。同时，同步检查食堂从业人员健康证持证、个人卫生、后厨环境卫生及防鼠防蝇防尘“三防”设施运维等情况，全方位排查食品安全薄弱环节。

严抓整改 刚性执法守牢底线

此次专项检查共排查各类食品安全问题235个，主要集中在食品留样不规范、设施设备运维不到位、食品贮存分类不严格、从业人员个人卫生不达标等日常管控薄弱环节。针对排查出的问题，执法人员现场梳理形成问题清单，明确整改时限、标准及第一责任人，要求食堂负责人高度重视、立行立改，按期完成整改并上报书面整改报告，确保隐患清零见底。对检查中发现的违法违规行为坚持“零容忍”，依法从严查处，此次共下达责令整改通知书15份、立案查处12起，以严格执法形成有力震慑，坚决守牢校园食品安全底线。

普法宣贯 压紧压实主体责任

检查过程中，执法人员同步开展食品安全普法宣传，现场向学校负责人、食堂管理人员及从业人员解读食品安全相关法律法规、操作规范和主体责任要求，结合典型案例开展警示教育，引导相关人员树牢“食品安全无小事”的责任意识，熟练掌握操作流程，自觉规范经营管理行为。同时，督促各学校健全食品安全长效管理机制，严格落实日管控、周排查、月调度制度，常态化开展自查自纠，及时消除潜在风险，从源头防范食品安全事故。

常态监管 筑牢长效安全防线

此次春季开学校园食品安全专项检查，有效排查整治了辖区学校食堂食品安全隐患，进一步压实了学校及食堂食品安全主体责任，规范了校园餐饮服务经营行为。下一步，该局将持续紧盯校园食品安全这一民生重点，强化日常巡查与专项整治相结合，不断提升校园食品安全管理水平，切实保障广大师生饮食安全，为师生营造安全、放心、健康的校园就餐环境。