中国食品安全网讯 春笋，凭借清爽鲜美的口感，备受人们喜爱，现在正是春笋大量上市的时节，油焖春笋、竹笋炒肉等菜肴，被端上了千家万户的餐桌。
在品尝这“春季限定”美味的同时，也要注意春笋一旦食用不当可能变“春损”。
吃笋有“风险”这几类人更易“中招”：
尿道结石患者、儿童和老人、过敏体质人群。
春笋含有难溶性成分如草酸和鞣酸，以及丰富的粗纤维。虽然本身并无毒性，但这些成分不易消化，与不当的食用方式叠加，会刺激肠胃。
尤其对肠胃功能弱或本身患有胃肠道疾病的人群来说，过量食用易损害胃黏膜，导致消化不良、胃腹胀、反酸、嗳气等不适症状，严重时还会造成消化道出血，出现呕血、黑便等并发症。
春季气温波动较大，人体胃酸分泌更为旺盛，这种情况下，部分人群食用笋制品的风险会显著增加。
安全吃笋牢记这4点核心要点：
提前焯水，去除草酸：烹饪前将笋块放入沸水中焯煮，可去除大部分草酸，既能减少对胃黏膜的刺激，又能去除笋的涩味。
充分咀嚼，减少摩擦：每口春笋至少咀嚼15~20次，将笋嚼碎至糊状再吞咽，彻底降低粗纤维对胃黏膜的物理摩擦伤害。
控制食量，切勿贪多：避免一次性大量摄入，吃春笋时搭配米饭、肉类等易消化食物，减轻肠胃消化负担。
选对做法，软化食材：优先采用炖、煮等软烂的烹饪方式，让春笋纤维变软，减少油炸、爆炒等做法，降低肠胃消化难度。
温馨提醒：
若食用春笋后，出现腹痛、腹胀、恶心呕吐、黑便、头晕乏力等不适症状，请勿自行服用药物缓解，请及时前往正规医院就诊，并向医生说明食用情况，以便精准诊疗，避免延误病情！
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