中国食品安全网讯（邹宇佳）进一步规范网络餐饮服务经营行为，压紧压实食品安全主体责任，近日，重庆市綦江区市场监管局采取分片区的方式，连续3天对辖区内网络餐饮经营者开展了一次专题培训，累计培训经营主体300余家。
新规宣贯明要求。培训围绕《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》新规的出台背景、核心条款及法律责任进行详细解读，重点讲清资质信息公示、加工过程控制、“食安封签”使用、配送环节卫生管理等具体要求，明确入网餐饮必须“线上线下同标同质”，帮助经营者吃透政策、厘清底线。
以案示警强震慑。结合典型案例开展警示教育，如某餐饮店使用过期原料加工食品、某外卖店铺从业人员健康证过期仍上岗、某商家冒用他人证照上线经营等真实案例，深入剖析违法事实、处罚结果及风险隐患，引导经营者引以为戒、守法经营。
操作规范重实操。培训人员系统讲解了食品采购验收、贮存保管、加工制作、清洗消毒、人员健康管理等全流程操作规范，特别针对外卖配送前的包装密封、食安封签的正确使用、配送箱的清洁消毒等环节进行了重点演示和强调。
会议要求各经营者严格落实食品安全主体责任，对照新规要求立即开展自查自纠，及时消除风险隐患。培训结束后，统一组织考试，并将考试成绩纳入日常监管档案，作为后续监督检查的重要参考。
下一步，该局将持续加大网络餐饮监督检查力度，对整改不到位、主体责任不落实的单位依法严肃查处，切实守护群众“舌尖上的安全”。
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