福州台江区“三板斧”守护百姓“肉盘子”，筑牢肉品安全防护网

中国食品安全网讯 “这肉的纹路看起来不太自然，会不会是合成的？”“颜色这么红，是不是泡过药水？”在农贸市场和超市肉铺前，不少居民挑选肉品时都曾有过这样的疑虑。为回应群众关切，守护餐桌安全，近期台江区市场监督管理局深入开展肉制品专项整治行动，通过精准排查、严格监管、科学检测与宣传共治等多重举措，持续织密肉品安全防护网，全力让百姓的“肉盘子”端得稳、吃得安。

第一板斧：精准摸排，建立台账，锁定监管重点

摸清底数是有效监管的前提。台江区市场监管局将零食店、火锅食材店、农贸市场、烧烤店等6类肉品消费集中场所列为重点区域，围绕“来源不明肉品”“以次充好、假冒牛羊肉”等群众反映强烈、风险较高的违法行为，全面梳理排查。目前，已对121家肉制品经营单位建立重点监管名单库，做到底数清、情况明。同时，抽调精干力量组建20余人的专项执法小组，开展岗前专题培训，明确检查要点、执法流程与处置规范，为后续精准高效监管打下坚实基础。

第二板斧：严管严查，检测助力，筑牢安全防线

有了清晰台账，更需强有力的监管执法。台江区市场监管局坚持问题导向，双线发力：一方面，执法人员深入经营场所，严格查验进货凭证、供应商资质及检验检疫证明，追溯肉品来源。全年累计出动执法人员742人次，检查各类经营主体724家次，排查并督促整改问题600余个，立案查处违法案件116起，对1起涉嫌非法添加的案件依法移送公安机关，形成了有力震慑。另一方面，依托技术支撑，委托专业检测机构开展靶向性抽检，全年完成监督抽检104批次、快速检测248批次，重点筛查病死畜禽肉、假冒肉、以及使用调理肉冒充原切肉等突出问题，并对检出的2批次不合格产品依法依规进行处理，杜绝问题肉品流入市场。

第三板斧：宣教联动，社会共治，凝聚守护合力

肉品安全治理非“独角戏”，而是“协奏曲”。台江区市场监管局积极推动构建社会共治格局：对内，组织经营单位负责人、食品安全员60余人次开展专项培训，邀请专家深入讲解肉制品采购、贮存、销售全链条管控要点；对外，在消费集中区域张贴风险警示海报、公示举报投诉渠道，并利用各类媒体平台普及肉类鉴别知识、曝光典型案例、展示整治成效。如今，越来越多的经营者主动落实进货查验主体责任，消费者维权意识和鉴别能力也显著提升，“监管部门严格执法、经营主体诚信自律、社会公众积极参与”的肉品安全共建共治共享屏障正日益牢固。

台江区市场监管局相关负责人表示，守护“肉盘子”安全是持久战，下一步将继续保持高压态势，深化“三板斧”举措，持续巩固整治成果，努力让百姓买得放心、吃得安心。（台江）