闽侯县市场监管局深入舞爪食品 专项检查拧紧肉制品“安全阀”

中国食品安全网讯（李新志）近日，闽侯县市场监督管理局聚焦农村假劣肉制品生产环节质量安全，以“精准监管、守护安全”为核心，组织执法人员走进福州舞爪食品有限公司，开展肉制品专项监督检查，从源头把控食品质量，保障群众饮食安全。

执法人员一行直奔生产车间、原料仓库、检验室等关键区域，重点围绕原料采购、生产加工、储存运输、检验检测等环节开展全链条核查。在原料仓库，执法人员仔细查验猪肉、鸡肉等原材料的进货票据、动物检疫合格证明，要求企业提供供应商资质文件，确保原料来源合法合规、可追溯；在生产车间，现场查看生产设备清洁消毒记录、人员健康管理台账，检查肉制品腌制、卤制、包装等工序是否符合食品安全操作规范，严防交叉污染风险。

针对肉制品生产过程中添加剂使用这一民生关切点，执法人员重点核查食品添加剂的采购台账、使用记录，核对添加剂种类、用量是否符合国家标准，杜绝超范围、超限量使用添加剂的行为。在企业检验室，执法人员翻阅出厂检验报告，查看检验设备是否定期校准、检验项目是否覆盖菌落总数、亚硝酸盐等关键指标，督促企业严格落实出厂检验主体责任，做到“不合格产品不出厂”。

检查过程中，执法人员还向企业负责人及质量管理人员宣讲最新食品安全法律法规，结合肉制品生产领域常见违法违规案例，强调落实食品安全主体责任的重要性，引导企业树立“质量第一、安全至上”的生产理念。福州舞爪食品有限公司相关负责人表示，将以此次检查为契机，进一步完善质量管理体系，对检查中指出的细节问题立行立改，确保产品质量稳定可控。

闽侯县市场监督管理局相关负责人表示，下一步将持续加大农村假劣肉制品生产企业监督检查力度，常态化开展“回头看”行动，对发现的违法违规行为依法从严查处。同时，推动企业落实食品安全主体责任，构建“监管促提升、企业抓落实、社会共监督”的食品安全共治格局，切实守护辖区群众“舌尖上的安全”。