精准监管护民生 专项检查筑牢肉制品安全防线——昙石山永辉超市食品安全“突击考”纪实

中国食品安全网讯（李新志）“这批冷鲜肉的检疫合格证明请出示，储存温度记录我们要核对一下。”近日，为响应市场监管总局整治制售农村假劣肉制品专项行动部署，聚焦群众“肉盘子”安全关切，闽侯市场监管局执法人员直奔昙石山永辉超市，一场以“精准监管、守护安全”为主题的肉制品专项检查全面展开。

执法组聚焦群众反映强烈的假冒伪劣、以次充好等突出问题，构建“靶向排查+技术核验+全程追溯”的监管模式。在生鲜肉品区，执法人员对照永辉超市“三级检测机制”记录台账，逐一核查猪牛羊肉的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证及进货票据，确保源头可溯、责任可追；针对预制调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”等常见乱象，通过观察肉质纹理、核查配料表标识、比对销售信息与实物一致性等方式细致甄别，现场用快速检测设备对肉类新鲜度、添加剂残留等指标进行抽检，筑牢品质“防火墙”。

在冷冻冷藏区，执法人员重点检查设备运行状态与温度记录，确保肉制品储存符合安全标准，防止因储存不当导致变质；同时查阅超市索证索票制度执行情况，对进货查验记录不规范等细节问题现场提出整改意见，督促落实食品安全主体责任。检查过程中，执法人员还向超市管理人员及销售人员宣讲《中华人民共和国食品安全法》相关要求，普及假冒伪劣肉制品鉴别知识，引导经营者诚信合规经营。

“以前买肉总担心来源不明，现在看到监管部门这么细致的检查，还有超市的溯源码能扫码查信息，心里踏实多了！”正在选购的市民陈女士说道。据了解，昙石山永辉超市已建立覆盖供应链全环节的品质管控体系，通过溯源码实现肉制品“从产地到货架”的全程可视化追踪，此次检查中其肉品来源合规性、储存条件达标率等关键指标均符合要求。

闽侯市场监管部门相关负责人表示，将持续深化“精准监管”理念，紧盯商超、农贸市场等重点场所，常态化开展肉制品专项检查与“回头看”行动，对制售假劣肉制品等违法行为实施全链条打击、严格落实“处罚到人”。同时畅通12315举报渠道，鼓励群众参与监督，构建“监管+企业+社会”共治格局，切实守护群众“舌尖上的安全”。