食品企业 “体检” 进行时！ 闽侯市场监管严查假劣肉制品 保障农村居民饮食安全

中国食品安全网讯（李新志）为切实守护农村居民饮食安全，筑牢食品安全防线，2025 年 12 月 23 日上午，闽侯县市场监督管理局执法人员化身食品生产企业 “健康体检员”，前往位于甘蔗街道闽侯经济技术开发区东岭路 3 号的品胜（福建）食品有限公司，对其车间二第一层东、第二层生产区域开展全方位食品安全专项 “体检”，重点聚焦假劣肉制品整治，同步强化农村肉制品流通环节安全监管。

此次 “体检” 行动紧扣全国制售假劣肉制品整治专项行动要求，执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》及《进一步强化食品安全全链条监管的意见》相关规定，从 “原料溯源、生产过程、成品检验” 三大关键环节入手，为企业进行 “全身体检”。在原料仓储区，重点查验畜禽肉进货凭证与检验检疫合格证明，仔细核对原料来源追溯信息，严防来源不明、未经检疫的肉品流入生产环节，从源头杜绝假劣肉制品原料隐患；在生产加工区，针对超范围使用着色剂、超限量添加防腐剂等违规行为进行细致排查，同时严查以低价肉冒充高价肉、配料表标识与实际投料不符等假劣肉制品常见问题，确保生产过程合规可控；在成品检验区，逐一查阅微生物指标检测报告，重点核查菌落总数、大肠菌群等关键指标是否达标，保障出厂产品质量安全。

“农村肉制品安全是食品安全监管的重中之重，生产源头的‘健康状况’直接关系到农村消费者的餐桌安全，必须通过全面‘体检’严抓严控。” 现场执法人员强调。考虑到该企业产品不仅供应商超、餐饮渠道，部分还流通至周边农村市场，执法人员特别要求企业强化质量管控体系，专门建立农村销售渠道产品专项追溯台账，确保每一批次流向农村的肉制品都可全程追踪溯源。

在 “体检” 过程中，执法人员同步开展食品安全普法宣传，向企业负责人详细解读假劣肉制品整治最新政策，强调生产企业作为食品安全第一责任人的主体义务，督促其严格落实 “日管控、周排查、月调度” 工作机制，做好常态化 “健康自查”。

据了解，闽侯县市场监督管理局已将辖区肉制品生产企业全部纳入重点监管名录，结合农村肉制品消费特点，创新建立 “日常检查 + 专项抽检 + 风险研判” 的 “健康监管” 模式。下一步，该局将持续深化全链条监管，加大对农村集市、小型商超等重点区域的排查力度，常态化开展食品企业 “体检” 行动，切实守护好农村群众 “舌尖上的安全”。