市监护航“米腊尝”：老手艺接轨新标准，传统美食焕发新生机

中国食品安全网讯（范良顺 张雅雯）“这是祖辈传下来的味道，我们都希望它不仅能留住，还能走得更远、更规范。”在永定区洪山镇，许多经营“米腊尝”的商户道出共同心声。如今，这份承载着乡土记忆的传统美食，正悄然经历一场从“小作坊”到“标准化”的提质升级。

近年来，永定区委、区政府高度重视地方特色食品产业发展，区市场监督管理局立足“监管为民、服务发展”理念，推出三项精准举措，为“米腊尝”产业注入规范化、品牌化的新动能，让老味道在新时代延续活力。

一、聚合力：现场纾困，夯实产业根基

永定区市场监管局与洪山镇政府联合成立“米腊尝”专项产业服务队，召开专题帮扶指导会议，形成政企联动、协同推进的工作机制。服务队深入一线，在洪山镇便民服务中心设立专窗，现场为经营户办理营业执照、小作坊生产加工许可证等手续，并编制通俗易懂的办证指南，有效疏通办证堵点。

同时，服务队积极开展知识产权保护指导，通过案例讲解引导经营户建立“商标+著作权”双重保护体系。计量公平保障工作同步推进，工作人员上门提供电子秤免费检定、调试与校准服务，强化计量管理基础，从源头促进规范经营。

二、暖民心：代办送检，减轻经营负担

针对经营户反映的“跑腿多、检测繁”问题，永定区市场监管局联合个体私营协会创新推出“暖心送检”服务。通过统一收集、集中送检、全程跟踪的方式，实现经营户“足不出店”完成设备及原料检测，将“群众跑”转变为“部门代”。

此外，积极对接上级检测机构，优化流程、降低成本，缩短证照办理与产品检测周期，让商户能更专注于提升产品品质，真切感受到政务服务的温度与效率。

三、强赋能：上门问诊，优化生产规范

区市场监管局组织开展“上门问诊”行动，携带法规标准深入加工作坊，从生产环境、工艺流程到包装标识进行全方位指导。工作人员协助经营户规范原料储存、功能分区、卫生消杀等环节，明确合规红线；细致核查产品标签，规范标注生产日期、成分表等信息，并结合传统特色指导包装著作权登记，实现合规运营与文化传承的双赢。

通过“监管+服务”双轮驱动，永定区为“米腊尝”产业扫清了发展障碍。截至目前，洪山镇已打造示范作坊3户，完成规范化转型7户，另有6户正在稳步推进。标准化生产不仅让“米腊尝”走进更多商超，也为其申报市级非物质文化遗产奠定了扎实基础。

下一步，永定区将继续聚焦地方特色美食产业发展需求，以服务促规范，以规范促发展，推动传统美食从巷陌烟火走向更广阔的市场，让这份舌尖上的乡愁转化为区域经济发展与民生改善的持久动力。