漳州市芗城区市场监管局开展集体用餐配送企业专项检查

中国食品安全网讯（陈杨玲 记者陈家华）2026年春季学期开学之际，为从源头上防范食品安全风险，漳州市芗城区市场监管局提前部署、迅速行动，联合派驻纪检组、区教育局、检察院和卫健局，对辖区内为学校供餐的集体用餐配送单位开展专项检查，全链条把关食材采购、加工制作、分餐配送等各个环节，全力护航“开学第一餐”。

严守“进货查验关”，紧盯源头链。在企业原料验收区，执法人员重点核查集配企业落实进货查验制度的情况。检查组检查了食品原料进货查验记录、索证索票制度落实情况，要求企业严格筛选供应商，确保米、面、油、肉、蛋、菜等大宗食材来源可溯、质量合格，从源头上杜绝问题食品流入餐桌。

图为检查现场    图片来源：漳州市芗城区市场监管局

把好“加工卫生关”，严控过程风险。检查组要求企业严格落实食品加工操作规范，确保生熟分开、烧熟煮透，重点查看“三防”措施落实、色标管理实行、餐饮具清洗消毒、每餐留样等操作是否规范。同时，检查组对从业人员的健康证明、穿戴规范以及洗手消毒流程进行现场抽查，督促企业严格落实每日晨检制度。

严管“配送运输关”，确保“最后一公里”安全。针对集体用餐配送时间集中、配送距离远的特点，检查组对企业的配送车辆进行重点检查。执法人员详细查看运输车的车厢清洁度及行驶过程中的温度监测记录，确保食品在运输过程中始终处于规定的温度环境下。

落实“主体责任关”，推动制度落地见效。检查组还查阅了企业的食品安全管理体系文件，重点核查食品安全管理制度、应急处置预案、“日管控、周排查、月调度”工作机制等资料，督促企业切实履职，确保各项制度不仅要“挂在墙上”，更要“落在实处”，筑牢食品安全管理根基。

下一步，芗城区市场监管局将持续加大监管力度，通过“定期巡查+突击检查+监督抽检”相结合的方式，压实集配企业食品安全主体责任。同步开展学校食堂食品安全监管，织密校园食品安全防护网，全力守护师生“舌尖上的安全”。