严把“指尖”到“舌尖”关——南平市建阳区市场监督管理局“线上+线下”联动守护网络餐饮安全

中国食品安全网讯（郑心仪 周文佳 张良盛）为进一步规范网络餐饮服务经营行为，严厉打击“幽灵外卖”等乱象，近日，建阳区市场监督管理局组织开展网络餐饮食品安全专项检查行动，采取“线上监测+线下核查”协同监管模式，全力守护群众从“指尖”到“舌尖”的安全。

精准筛查：多维数据锁定重点对象。执法人员综合运用多维度数据开展精准筛查，重点锁定辖区内销量大、好评高的“网红”外卖店铺，结合近期投诉举报集中的问题商家，以及平台评价中涉及食品卫生、异物、变质等敏感词条的店铺，建立重点检查清单，提升问题发现精准度。

线上核查：严打“幽灵外卖”，确保信息真实。执法人员依托网络订餐平台，对辖区内入网外卖经营者开展线上全覆盖巡查，重点核查平台公示的《食品经营许可证》、营业执照等资质信息是否真实有效、证照是否一致、公示地址与实际经营地址是否相符。通过数据比对，精准筛查“阴阳地址”等违规线索，严厉打击“幽灵外卖”商家，防止“证照造假”商家混入平台。

线下检查：聚焦关键环节，严查原料与后厨管理。针对线上筛查情况及销量靠前的“网红”外卖店铺，执法人员开展突击实地检查。重点检查餐饮单位原料进货查验、索证索票制度落实情况，严查是否存在使用过期、变质食品原料的行为；对于连锁餐饮门店，执法人员特别关注配送原料的保质期管理，仔细核对配送单据与原料生产日期、保质期信息是否一致，是否存在篡改保质期、超期使用等问题。同时，引入“互联网+AI”智慧技术辅助监管，严查后厨环境卫生、食品贮存（生熟分离）、餐饮具清洗消毒是否规范；核查从业人员健康证明是否在有效期限内，严防带病上岗，同时督促商家严格使用“食安封签”，防止配送过程二次污染。

监管成效：发现问题即改，压实主体责任。检查中，执法人员坚持“检查+指导+宣贯”相结合，对发现的卫生死角、台账记录不全、原料临近保质期未及时清理等问题当场责令整改，对无证经营、超范围经营、使用过期原料等违法行为依法立案查处。

下一步，建阳区市场监督管理局将持续推进网络餐饮常态化监管，建立健全“线上监测+线下核查”闭环机制，对问题商家开展“回头看”，切实净化网络餐饮消费环境，让消费者点得放心、吃得安心。（本文供图：建阳区市场监管局）