厦门“月月十五查餐厅”行动守护春季校园食品安全

中国食品安全网讯（章淑娟 黄煜 记者陈家华）春季新学期开启，孩子在学校食堂吃得安不安全，再度成为了社会关注的焦点。为筑牢校园食品安全防线，日前，厦门市“月月十五查餐厅”行动聚焦春季校园食品安全，厦门市食安办组织海沧区市场监管局执法人员、海沧区人大代表、学生家长和媒体记者，对海沧区的一所学校食堂、一家供校集体用餐暨大宗食材配送企业开展专项检查。

检查行动首先来到了厦门双十中学海沧附属学校庚西分校，该校承担近两千名师生的午餐供餐任务。执法人员深入后厨，检查更衣间卫生、洗手消毒设备等，并一一核查冷藏室、冷库温度记录及设备检查、四害防制、油烟机消毒等台账，确保制度落实到位。在食品仓库内，执法人员针对白糖容易受潮的特性，提醒学校食堂工作人员应对白糖的存放进行每周的专项检查。另外，执法人员还抽查了餐食留样及记录，核查食材“入市必登”记录以及“日周月”食品安全排查台账，督促落实食材溯源管理，确保食品安全可追溯。

图为检查现场

随后，执法人员一行来到了厦门禾堂餐饮企业管理有限公司。据介绍，该企业每日为3000余名学生供餐。执法人员先后检查了员工健康证、证照公示等情况。接着，执法人员进入后厨，仔细检查原料库的采购渠道、烹饪区的调味品标签标识、留样食品及记录。检查过程中，执法人员发现该公司过道天花板有小缝隙，并当场提醒及时封堵，完善防虫防蝇设施，消除食品安全隐患。

全程参与检查过程的家长代表陈女士表示，此次参与检查，亲眼见到了执法人员的检查过程，既严格又细致，值得点赞，也让家长对孩子在学校的饮食越来越放心。

厦门市市场监管局结合此次检查，发布校园食品安全科普提示，提醒相关单位和工作人员要做好以下三点：一是把好“过程关”。食物要烧熟煮透（中心温度≥70℃），严格做到生熟分开。加工制作时间与食用时间间隔不超过4小时。每餐必须规范留样并记录；二是守好“消毒关”。餐具清洗消毒要严守“一清二洗三消毒四保洁”步骤，定期检查消毒设备。从业人员持健康证上岗，落实每日晨检，穿戴整洁。三是落实“日周月”。对照风险管控清单，认真落实“日管控、周排查、月调度”制度，对发现的问题隐患，做到即知即改、立行立改。