厦门市集美区组建网络餐饮高校护卫队

中国食品安全网讯（谢雅萌 林春阳 记者陈家华）“我们来店里检查，首先要看他们的证照资质……”近日，在厦门市集美区某快餐店内，执法人员带领着网络餐饮高校护卫队，手把手指导志愿者核查证照资质、食材索证索票、加工操作规范、餐具清洗消毒等检查要点，详细讲解如何精准识别食品安全风险隐患。据悉，为守护高校师生“舌尖上的安全”，厦门市集美区市场监管局联合集美大学、厦门工学院、华侨大学，创新组建了首批“网络餐饮高校护卫队”，并正式启动首次专项检查行动。这一举措将食品安全监管触角延伸至高校网络餐饮消费一线，标志着高校外卖食品安全社会共治新模式迈出重要一步。

图为检查现场    厦门市集美区组建网络餐饮高校护卫队

网络餐饮高校护卫队由各高校择优选取10至20名学生志愿者组成，志愿者经过食品安全培训，化身校园食品安全“前沿哨兵”，每月对校园及周边网络餐饮食品安全情况开展常态化巡查，发现“脏乱差”的外卖店和网络餐饮食品安全问题线索上报市场监管部门。

为了让监管工作更贴合师生需求，各高校通过线上投票、线下征集等形式，充分听取师生意见，筛选出关注度高、消费频次高的校园及周边网络餐饮店铺，将其列为重点检查对象。这种“你点我查”的互动模式，让师生从食安监管的旁观者，转变为参与者、见证者和受益者。

同时，护卫队志愿者主动向在校师生广泛征集网络餐饮食品安全问题线索，并畅通校园线上线下反映渠道。师生日常发现外卖食材变质、后厨脏乱、资质不全等问题，都可直接向护卫队反馈。这种师生齐参与的共治模式，让食品安全风险隐患能够更早被察觉，及时被消除。

市场监管执法人员采取“边执法、边教学”的模式，带领护卫队学生志愿者深入餐饮后厨一线，手把手指导其核查证照资质、查验食材采购票据、规范食品加工流程等关键环节检查要点，结合现场情况逐一讲解风险识别要点，帮助学生志愿者快速掌握食安巡查专业知识，提升隐患排查能力。

网络餐饮高校护卫队移交的问题线索，由市场监管部门第一时间受理，对涉事餐饮经营主体开展核查处置，跟踪督促经营者落实整改，形成“高校发现、部门跟进、整改落实”的联动治理闭环。机制运行以来，已收集有效问题线索36条，涉及后厨卫生、人员操作规范等方面，均已落实整改。

网络餐饮高校护卫队是集美区针对高校集中、外卖消费活跃特点，深化社会共治的一项创新实践。它既能有效排查高校周边食品安全风险，也让青年学子从消费者转变为治理的参与者、宣传者，为构建长效共治格局奠定了坚实基础。目前，这一模式正在向区内更多高校推广。下一步，集美区市场监管局将继续携手辖区高校，深化协作共治机制，通过常态化联合检查、专题培训宣传等形式，不断织密高校食品安全防护网，努力营造更安心、更放心的网络餐饮消费环境。