漳州市芗城区市场监管局开展养老机构食堂专项抽检 守护老年群体饮食安全

中国食品安全网讯（林雪红 林建新 唐健） 为纵深推进养老服务领域突出问题专项整治，全力守护辖区老年人饮食健康与生命安全，芗城区市场监管局联合派驻纪检监察组紧扣食品安全监管职责，在全区范围内组织开展养老机构食堂专项监督抽检，以专业化抽检、全流程核查压实食堂食品安全管理，为老年群体筑牢坚实可靠的食安防护线。

靶向全覆盖抽检，精准排查食品安全风险。本次专项行动聚焦养老食堂高频风险隐患，实现辖区养老机构食堂抽检全覆盖。抽样环节由第三方具备法定检测资质机构实操，执法人员全程在场监督，保障抽样流程规范、数据真实有效。结合老年人饮食特性与膳食需求，重点抽取大米、面粉、食用植物油等大宗粮油原料，畜禽肉类、鲜蔬、禽蛋等日常生鲜食材，以及食堂公用餐饮具开展检测。紧盯农兽药残留、食品添加剂违规使用等高危指标，依托权威检测数据精准研判风险，为靶向执法、精准管控提供科学支撑。

推行检管深度融合，闭环整治各类安全隐患。专项工作严格落实“抽检+检查”一体化监管模式，同步对养老机构食堂开展全方位食品安全“体检”。执法人员逐项核查食品经营许可证持证情况、从业人员健康证管理、食材采购索证索票与进货查验、餐具清洗消毒保洁等核心关键环节，对现场排查发现的薄弱环节与安全隐患，当场建立问题台账，现场下达整改要求、明确整改时限；同步建立复查“回头看”机制，确保问题整改不走过场、不留死角。

健全长效监管机制，持续守牢养老食品安全底线。下一步，芗城区市场监管局将持续巩固养老服务领域食品安全整治成效，持续加大养老机构食堂常态化抽检频次与覆盖面，及时向社会公开抽检信息，主动接受群众监督。对抽检检出不合格食材、违规经营的养老食堂，坚持从严从快依法处置，同步督促机构举一反三完善内部管理。以常态化、规范化监管压紧压实养老食堂主体责任，牢牢守住养老机构食品安全底线，用心守护辖区老年人“舌尖上的安全”。（图片来源：芗城区市场监管局）