中国食品安全网讯（丘文娟 范良顺） 据上杭县市场监管局消息，为防范化解校园餐饮安全风险，7 月 10 日，上杭县市场监管局组织开展学校食堂食品安全点评式专题培训，上杭一中、二中、职专等学校相关工作人员参训。
本次培训坚持问题导向，创新采用 “案例曝光 + 现场点评 + 专业指导 + 整改实操” 模式，特邀第三方食品安全技术专家授课。培训前，该局梳理汇总日常监督检查、“明厨亮灶” 线上巡查中发现的共性典型问题，形成专项问题清单。
培训会上，专家对照检查实拍图片逐一开展 “图文点评”，直指食材采购验收不规范、食品生熟混放、餐饮具消毒不到位、食品留样不达标、后厨环境脏乱、台账记录不完善等突出隐患，深入剖析问题根源，对照《餐饮服务食品安全操作规范》逐条讲解标准要求。同时围绕整改落地开展实操指导，指导各校建立整改台账实行销号管理，规范完善全流程台账资料，健全 “日管控、周排查、月调度” 工作机制，并结合夏季高温特点，强调食材储存、防蝇防鼠、交叉污染防控等关键管控要点。
会议要求，各学校要杜绝侥幸心理，以本次培训为契机全面开展自查自纠，严格落实食品安全第一责任人职责，举一反三完成问题整改，形成 “排查、交办、整改、复核、巩固” 完整闭环，对逾期整改不到位的单位将依法从严处置。
下一步，上杭县市场监管局将持续深化校园食品安全常态化监管，常态化开展点评指导与回头复查，推动全县学校食堂管理标准化、规范化，筑牢校园食品安全坚固防线。（图片来源：上杭县市场监管局）
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