中国食品安全网讯（李大勇 刘旭东） 福清市市场监管局创新肉制品监管思路，打出 “拂晓行动”、穿透式排查、“一秤一码” 等组合拳，推动全市 26 家肉制品生产企业实现数字化追溯。截至目前，累计监督抽检 152 批次，查办案件 19 件，移送涉刑案件 4 起，抽检合格率稳定在 98.5% 以上，市场秩序持续向好。
该局成立专项领导小组，聚焦重点品类与场所建立四级责任体系，实行 “月调度、季通报” 机制，层层压实监管责任。执法打破常规作息，瞄准凌晨入市高峰开展突击检查，扫除监管时间盲区；联合农业农村、公安建立三方联动机制，实现 “一次进场、全链体检”，破解部门衔接不畅、证据移交滞后难题。
针对重点区域开展 “穿透式” 排查，通过抽样检测、台账核验溯源倒查违法源头，涉嫌犯罪即时移送公安，实现行刑无缝衔接。同时以 “溯源码 + AI 抓拍” 为核心，建立 “发现 — 溯源 — 处置 — 销号” 全链条闭环机制；推行 “一秤一码” 亮码销售，在商超、集体用餐单位推广 AI 智能巡检，目前全市肉制品生产企业数字化追溯覆盖率达 100%。
此外，该局打造质量安全示范街区，推行 “三标” 管理；建立 “吹哨人” 举报与 “黑名单” 惩戒制度，开展 “你点我检” 进市场活动，多维度倒逼经营主体自律，构建长效治理格局。
下一步，福清市市场监管局将持续深化全链条监管机制，推动行刑联动常态化，保持严打高压态势，全力守护群众 “舌尖上的安全”。
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