中山市市场监管局以“万无一失”标准护航残特奥会食品安全

中国食品安全网讯（吕文娟 谢剑锋） 为全面保障全国第十二届残疾人运动会暨第九届特殊奥林匹克运动会中山赛区食品安全，12月8日至9日，中山市市场监管局局长黄识航、副局长张周伟分别带队到中山市金钻酒店、中山市南区希尔顿酒店等赛事接待单位，开展食品安全专项督导检查，强调要以“零容忍”态度压实责任链条，确保赛事期间食品安全“零事故”。

黄识航带队督导检查接待酒店餐食供应情况   图片来源：中山市市场监管局

检查组分别深入接待酒店食品加工区、食材仓库、留样室等重点区域，围绕“三个严格”开展实地督导。一是严格食材管控，核查食品仓库管理落实情况，要求所有食材纳入专仓统一调配，实施“每批必检”，合格方能入库使用，严禁使用高风险食材。二是严格操作规范，检查从业人员健康管理、加工过程卫生控制及餐饮具清洗消毒情况。三是严格留样管理，确认每餐次食品留样量不少于200克，保存时间不少于48小时，留样记录完整可查。

张周伟带队督导检查接待酒店食品验收情况   图片来源：中山市市场监管局

黄识航强调，残特奥会食品安全保障是重大政治任务，驻点监管人员必须坚持“最高标准、最严要求、最实举措”，严格落实“一岗双责”，确保赛期食品安全；接待酒店要严格落实食品安全主体责任，加强食品安全管理，规范食品加工操作，做好餐饮服务工作，确保赛期所提供的餐食安全。

黄识航现场指导残特奥会食品安全保障工作   图片来源：中山市市场监管局

中山市市场监管局对4家接待酒店开展“驻点监管+督导检查”，截至12月9日，共出动驻点监管人员72人次，保障供餐40餐次，保障用餐人数6028人次，清真用餐264人次。下一步，中山市市场监管局将继续加强以“驻点监管+督导检查”的监管方式，以“万无一失”的标准为残特奥会食品安全保驾护航，全方位展现中山食品安全监管成果与城市文明形象。