中国食品安全网讯（封梅康） 餐饮安全是民生所系，亦是城市公共安全的重要基石。2025年，番禺区市场监管局聚焦食品安全“四个最严”要求，围绕“拼经济、保安全、办全运、提品质”核心主线，以全链条风险管控与智慧化手段创新为双驱动，构建起覆盖事前事中事后、贯通线上线下的立体监管服务体系，有力保障了全区食品安全形势持续平稳。
落实广州国际美食节食品安全保障工作 图片来源：番禺区市场监管局
风险导向，织密全域监管“防护网”。2025年番禺区市场监管局全面突出对校园、网络订餐、重大活动等重点领域和食品抽检快检等关键环节的专项治理。春秋季开学期间，出动监管人员2035人次，检查学校食堂、校外供餐单位及校园周边食品经营1862家次，发现并整改风险隐患88个；结合“两个责任”包保和日常监管，检查外卖经营者3112家，受理投诉举报203件，发现问题101个，责令改正21家，立案查处5宗；组建全运会专业团队，保障开幕式期间港澳嘉宾约3000人次和比赛期间女子足球、攀岩等8项比赛工作人员共23181人次的饮食安全；系统开展餐饮环节食品抽检1472批次、快检15824批次，实现了主要食品大类、品种、全区16个镇街及主要传统节日的“三个100%”覆盖，并对重要活动实施全程快检保障，通过高频次、广覆盖的技术筛查，有效排查潜在风险，坚实守护人民群众饮食安全。
执法人员对后厨进行检查 图片来源：番禺区市场监管局
科技引领，打造智慧监管“新范式”。番禺区市场监管局依托AI智能视频监控系统，对后厨加工、洗消等重点区域，人员操作、食材处理等关键环节，以及垃圾桶、出入口等风险点位进行智能识别与24h实时预警，精准抓拍未规范着装、操作违规、出现鼠迹等行为；大力推进“互联网+明厨亮灶”建设，引导377家外卖经营者主动公开后厨实况，通过推行非现场监管、远程巡查等模式，以“阳光厨房”推动社会共治。
服务为本，优化产业健康“软环境”。番禺区市场监管局坚持监管与服务并行，执法与指导并重。主动为新改扩建餐饮单位提供审前图纸指导服务，提升合规建设效率；深入开展对限上、限下及新开业餐饮单位的走访调研，全年实地走访近千家，精准对接企业需求，传递政策温度，助力企业纾困发展；对连锁企业实施“一企一策”帮扶指导，推动11家知名品牌完成管理升级。
执法人员检查供餐单位的“互联网+明厨亮灶”建设情况 图片来源：番禺区市场监管局
多元共治，构建社会参与“新格局”。番禺区市场监管局通过组织线上线下相结合的专题培训，压实学校、中央厨房、大型餐馆等主体责任，畅通投诉举报渠道，鼓励公众监督，推动形成企业自律、政府监管、社会协同、公众参与的食品安全社会共治氛围。
展望2026年，番禺区市场监管局将持续深化风险防控体系，拓展智慧监管场景应用，在严守安全底线的前提下，进一步优化营商环境，精准服务产业提质升级，以更高效的治理能力和更有温度的服务举措，全力守护人民群众“舌尖上的安全”，为区域经济高质量发展贡献市场监管力量
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