一张“对照表” 一堂“必修课”——番禺区市场监管局化龙所双举措优化食安服务

中国食品安全网讯（番市宣 封梅康） 民生无小事，枝叶总关情。食品经营许可办理和开业前合规经营，是餐饮从业者开店创业的重要起步环节，也是市场监管部门深耕便民服务、守护食品安全、优化营商环境的关键落点。广州市番禺区市场监督管理局化龙所立足基层监管本职，主动用心思考、创新服务方式，不搞套路、不求形式，从餐饮经营者实际需求出发，做实做细前置服务，通过一张便民对照表、一堂固定培训课两大务实举措，既帮经营户厘清办证困惑，又提前普及食安规范、点明经营风险，把服务做在前面、把举措落到实处。

窗口办证人员为经营者讲解《食品经营项目归类便民对照表》   图片来源：番市宣

一张薄薄的A4纸，承载着便民服务的初心。

在日常窗口服务和一线巡查走访中，执法人员发现不少新开餐饮小店、食品经营个体户都有共同困扰：面对热食类、冷食类、自制饮品、预包装食品等专业许可分类术语，普通经营者普遍分不清、摸不透。不少经营户坦言：“我们就想老老实实开个小店，根本不懂这些专业分类术语。”“办证填报拿不准，填错就要退回修改，来回跑腿，既耽误时间又影响开业。”“法律法规条文太专业，我们看不懂，想合规经营都不知道怎么做。”

民有所呼，我有所应。化龙所主动换位思考，贴近经营户实际难处，不再局限于窗口被动答疑，而是立足日常监管积累，潜心梳理食品经营许可相关规范标准，把晦涩专业的法条分类，转化为通俗直白、一看就懂的日常语言，自主梳理编制出《食品经营项目归类便民对照表》。

整张表格摒弃繁杂生硬的专业表述，贴合餐饮、小吃、饮品、便利店等常见经营业态分类罗列，条理清晰、简明直观，既是办事群众的“明白纸”，也是商户合规经营的“指引单”。经营户无需钻研法规条文，也不用反复上门咨询，对照表格就能自主勾选经营项目、规范填报申请，从源头避免选错类目、材料退回、反复整改等问题，真正实现一看就懂、一照就填、一次办好，有效减少办事跑动、节省开业筹备时间。

不止于一张暖心对照表，化龙所更注重源头前置引导，把服务再往前延伸。针对新开办餐饮经营主体普遍缺乏食品安全专业知识、风险意识偏弱的实际情况，所里固化服务机制，坚持每周四开设餐饮开业前食品安全专题培训课，为意向开店、即将办证的经营户送上一堂“食安必修课”。

化龙所每周四开设餐饮开业前食品安全专题培训课   图片来源：番市宣

培训不讲空洞理论，全部贴合基层经营实际，围绕食品经营许可要求、门店功能区域布局、食材采购储存、后厨操作规范、人员健康管理、日常风险隐患点等关键内容，用接地气的语言面对面讲解、点对点科普，提前把合规标准、经营底线、安全风险逐一讲透讲明。让经营户在正式开店营业前，就系统掌握基础食安知识、清楚经营红线、明晰风险短板，从思想上绷紧安全弦，从经营上把好合规关。

日常工作中，化龙所将发放解读便民对照表、每周四固定食安培训、窗口事前指导、上门现场核查、一线巡查普法有机融合，工作人员在窗口接待、入户走访、集中培训中耐心讲解、细致辅导，手把手指导经营户规范申报、依规经营。既切实为商户减负便民、少走弯路、顺畅开业，也从准入源头规范食品经营秩序，压实经营者主体责任，织密辖区食品安全防护网，让市场监管服务既有监管力度，更有民生温度。

细微之处见初心，务实举措显担当。一张对照表解惑纾困，一堂专业课赋能引路。下一步，番禺区市场监督管理局化龙所将继续立足群众和经营主体需求，持续在便民服务、监管创新上多动脑筋、多下实功，坚持用接地气、可落地、有实效的暖心举措，持续优化辖区营商环境，用心用情守护群众“舌尖上的安全”。