标准赋能产业升级！广东发布两项茶叶地方标准 清远助力英德红茶高质量发展

中国食品安全网讯（黄红毅） 近日，广东省市场监督管理局正式批准发布《条形红茶加工技术规程》《茶叶贮存技术规范》两项广东省地方标准，并将于2026年8月9日正式实施。作为中国三大红茶之一、品牌价值全国红茶类第一的英德红茶核心产区，清远深度参与标准研制，为标准提供产业数据与实践经验，在数字化加工和精细化贮存管理上实现突破，为清远茶产业高质量发展注入标准动能。

《条形红茶加工技术规程》构建了广东条形红茶数字化加工标准。针对特级、一级、二级鲜叶等级，《条形红茶加工技术规程》分别规定了萎凋温度20℃～30℃、湿度60%～70%、摊叶厚度10cm～18cm及时间10h～16h等数字化指标。揉捻环节创新采用“初揉+复揉”分段工艺，明确空揉、轻压、中压、重压的具体时长及总时间40～48分钟。发酵工序规定温度22℃～25℃、湿度80%～85%、摊叶厚度及翻堆间隔时间。这些数字化参数贯穿加工全过程，推动全省条形红茶加工由“经验依赖”向“数字指引”转变，为规模化生产和品质一致性提供坚实技术支撑。

《茶叶贮存技术规范》构建了“一类一策”分区贮存技术。针对广东年均相对湿度约80%、梅雨季节相对湿度有时达100%以上的高湿环境，《茶叶贮存技术规范》将库房划分为冷藏区（0℃～15℃）、恒温区和常温区，实施差异化精准管理：工夫红茶和小种红茶要求恒温≤25℃、湿度≤50%；绿茶中高等级芽叶茶要求冷藏≤4℃、湿度≤50%；黑茶和紧压茶可在常温≤35℃、湿度≤60%条件下存放。此举有效解决传统混合堆放导致的窜味、受潮、霉变等问题，填补了全省茶叶贮存环节的标准空白，有力保障茶叶在本地气候条件下的品质安全。

两项标准实施将带来多重效益，有效助力清远市茶产业高质量发展。一是提升英德红茶品质一致性，使口感、香气等特征稳定可控，支撑品牌价值持续提升；二是降低质量安全风险，有效防止霉变、陈化等问题，切实保障消费者权益；三是增强市场竞争力，为英德红茶开拓国内外高端市场提供标准化保障；四是促进茶农增收和企业增效，推动“百千万工程”在清远走深走实。

下一步，清远市市场监管局将继续加强英德红茶产业标准化建设，以标准力量助推英德红茶产业高质量发展。一是持续完善英德红茶全产业链标准化体系，重点补齐产品分级、数字化品控、质量追溯、包装及标签标识等环节短板，以标准引领产业升级。二是加强英德红茶标准监督，将清远市自我声明公开的茶产业类团体标准、企业标准纳入“双随机、一公开”监督检查重点，切实维护“英德红茶”品牌声誉和消费者合法权益。三是紧扣省最新政策推动标准落地实施，开展标准宣贯培训，编制茶产业执行标准汇编等材料，建立标准实施情况反馈机制。四是对标《清远市促进英德红茶产业发展条例》，联合农业农村等行政主管部门依法开展标准化建设，以高标准推动清远市茶产业高质量发展，为全省“百千万工程”贡献清远力量。