搭平台 强引导 促共治——广东省食品安全保障促进会助力面点行业守牢食安底线

中国食品安全网讯（封梅康） 早餐面、包点紧贴群众日常消费，连锁面点业态门店布局分散、生产配送链条长，食品安全管控难点突出。近日，广东省食品安全保障促进会开展常态化会员走访工作，走进新晋理事单位佛山麦留香餐饮管理有限公司，通过座谈调研倾听企业经营诉求，依托协会平台职能为连锁餐饮破解食安管理难题，推动行业食品安全社会共治落地见效。

佛山麦留香主营“爱尚理小笼包”连锁早餐品牌，搭建起集面点研发、中央工厂标准化生产、冷链统一配送、加盟门店运营为一体的全产业链模式，门店覆盖珠三角多地社区、商圈与厂区，建立了原料自检、车间标准化生产、全程冷链溯源、门店日清消杀的全流程闭环管控体系，在区域连锁早餐企业中形成标准化管理样板。董事长刘新飞表示，连锁业态多门店分散运营带来较大食安管理压力，加入省食品安全保障促进会，正是希望借助协会专业资源，对标最新监管要求、学习同行先进经验，补齐自身食品安全管理短板。

走访座谈过程中，充分凸显广东省食品安全保障促进会作为政企桥梁的核心作用。协会调研组实地梳理连锁面点行业共性风险，针对麦留香在原料管控、工厂生产、冷链配送、终端门店巡检四大环节的管理实践，现场开展专业点评与合规指导。协会执行会长张艳军指出，早餐行业是民生食安治理关键环节，协会核心职责便是挖掘优质企业管理经验、梳理行业普遍痛点，把个体企业的成熟管控模式转化为可共享、可推广的行业参考标准。

不同于单一企业自主管理，协会承载着行业统筹、资源互通、政策传导多重职能。面对连锁餐饮普遍存在的人员流动性大、标准落地难、风险排查覆盖面不足等痛点，促进会执行会长张艳军表示，促进会将充分发挥桥梁纽带作用，为企业提供政策解读、合规指导、专家资源对接等会员服务，助力连锁餐饮企业完善食品安全管理体系。

座谈交流   图片来源：广东省食品安全保障促进会

座谈期间，协会与佛山麦留香围绕食品安全科普推广、连锁门店常态化风险排查、会员企业联动交流等事项达成长期协同共识。企业将持续完善全链条食安管控机制，协会则以企业实践为样本，提炼连锁面点行业标准化管控参考模板。

笔者获悉，此次走访只是促进会会员赋能系列工作的缩影。下一步，广东省食品安全保障促进会将持续常态化深入餐饮产业链各类会员单位，广泛收集全行业食安管理诉求；持续组织行业交流、现场观摩活动，打通企业间经验互通渠道；常态化推送食安合规指引，引导广大餐饮经营主体主动落实食品安全主体责任。通过协会牵头、企业参与的协同模式，不断完善多方联动的食品安全社会共治格局，筑牢百姓早餐食品安全防线。