标准领航香飘世界——两项省地方标准发布赋能英德红茶产业高质量发展

中国食品安全网讯（王娟 黄红毅）近日，广东省市场监督管理局正式批准发布《条形红茶加工技术规程》《茶叶贮存技术规范》两项广东省地方标准，将于2026年8月9日起实施。作为中国三大红茶之一、品牌价值居全国红茶类首位的英德红茶核心产区，清远深度参与标准研制，为全省茶产业高质量发展注入强劲标准动能。

数字化加工：从“经验依赖”到“数字指引”

《条形红茶加工技术规程》构建了广东条形红茶数字化加工标准。针对特级、一级、二级鲜叶等级，标准分别规定了萎凋温度20℃～30℃、湿度60%～70%、摊叶厚度10cm～18cm及时间10h～16h等数字化指标。揉捻环节创新采用“初揉+复揉”分段工艺，明确空揉、轻压、中压、重压的具体时长及总时间40～48分钟。发酵工序规定了温度22℃～25℃、湿度80%～85%、摊叶厚度及翻堆间隔时间。

这些数字化参数贯穿加工全过程，推动全省条形红茶加工由传统“经验依赖”向“数字指引”转变，为规模化生产和品质一致性提供了坚实技术支撑。

一类一策：破解高湿贮存难题

针对广东年均相对湿度约80%、梅雨季节有时达100%以上的高湿环境，《茶叶贮存技术规范》将库房划分为冷藏区（0℃～15℃）、恒温区和常温区，实施差异化精准管理：工夫红茶和小种红茶要求恒温≤25℃、湿度≤50%；绿茶中高等级芽叶茶要求冷藏≤4℃、湿度≤50%；黑茶和紧压茶可在常温≤35℃、湿度≤60%条件下存放。

此举有效解决了传统混合堆放导致的窜味、受潮、霉变等问题，填补了全省茶叶贮存环节的标准空白，有力保障了茶叶在本地高湿气候条件下的品质安全。

多重效益：助力“百千万工程”走深走实

两项标准的实施将带来多重效益：一是提升英德红茶品质一致性，使口感、香气等特征稳定可控，支撑品牌价值持续提升；二是降低质量安全风险，有效防止霉变、陈化等问题，切实保障消费者权益；三是增强市场竞争力，为英德红茶开拓国内外高端市场提供标准化保障；四是促进茶农增收和企业增效，推动“百千万工程”在清远走深走实。

持续发力：健全全产业链标准体系

清远市市场监管局表示，下一步将持续加强英德红茶产业标准化建设：一是完善全产业链标准化体系，重点补齐产品分级、数字化品控、质量追溯、包装及标签标识等短板；二是加强标准监督检查，将茶产业类团体标准、企业标准纳入“双随机、一公开”监管重点；三是开展标准宣贯培训，编制执行标准汇编，建立实施情况反馈机制；四是对标《清远市促进英德红茶产业发展条例》，联合农业农村等部门依法推进标准化建设，以高标准推动茶产业高质量发展，为全省“百千万工程”贡献清远力量。